Grill für Fisch, der mit Holzkohle betrieben wird, geeignet für Korallenfische

Zubereitung

1. Beginnen Sie damit, den Fisch gründlich zu reinigen und zu spülen. ≈ 8 Min.
2. Danach verwenden Sie ein scharfes Messer, um tiefe Schnitte, etwa 2 bis 3, horizontal auf dem Körper des Fisches vorzunehmen, wobei darauf geachtet werden muss, dass die Schnitte die Knochen erreichen. ≈ 3 Min.
3. Diese Schnitte ermöglichen es, dass die Marinade in das Fischfleisch eindringt und sorgen für eine gleichmäßige Garung während der Zubereitung. ⏱ ≈ 2 Std.
4. Abschließend, wischen Sie überschüssiges Wasser vom Fischkörper mit einem sauberen Tuch oder Papiertüchern ab. ≈ 3 Min.
5. Wenn das Fisch noch feucht ist, wird die Marinade nicht wirksam sein. ⏱ ≈ 2 Std.
6. Um die Marinade zuzubereiten, vermischen Sie in einem großen Behälter den Joghurt, die Ingwerpaste, die Knoblauchpaste, die rote Chilipulver, das Ceylons-Chilipulver, das Kurkuma, das Kumin, die Korianderblätter, das indische Gewürzmischung, die Tandoori-Gewürze, die frische Chili-Paste, die Senfölfarbe, den Zitronensaft und das Salz. ⏱ ≈ 2 Std.
7. Vermischen Sie alle Zutaten gründlich, um eine dicke und aromatische Marinade zu erhalten. ⏱ ≈ 2 Std.
8. Probieren Sie die Marinade, um sicherzustellen, dass Salz und Pfeffer in der richtigen Menge enthalten sind. ⏱ ≈ 2 Std.
9. Nun, tragen Sie großzügig eine Mischung aus Gewürzen und Marinade-Zutaten auf die Haut und die geschnittene Fischseite auf. ⏱ ≈ 2 Std.
10. Verwenden Sie Ihre Finger, um die Gewürze sanft zu verteilen und in das Fischfilet einzudrücken. ≈ 3 Min.
11. Tragen Sie auch die Marinade auf die Innenseite des Fischbeckens auf. ⏱ ≈ 2 Std.
12. Sobald das gesamte Fischfilet gut mit der Marinade bedeckt ist, legen Sie es in eine Schüssel oder einen Ziploc-Beutel und stellen Sie es für mindestens 4 bis 6 Stunden in den Kühlschrank. ⏱ 6 Std.
13. Wenn möglich, lassen Sie es über Nacht ruhen, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen. ⏱ 8 Std.
14. Die Gewürze werden vollständig in das Fischfilet einziehen, was den Geschmack deutlich verstärken wird. ≈ 3 Min.
15. Bevor Sie den Fisch braten oder auf einem Holzkohlegrill zubereiten, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen. ⏱ 30 Min.
16. Dies verhindert, dass das Fischfleisch während des Garens abkühlt und sorgt für eine gleichmäßige Garung. ⏱ ≈ 20 Min.
17. Bereiten Sie dann ein Feuer mit Holzkohle an. ≈ 3 Min.
18. Wenn das Holz gut gebrannt ist und weiße Asche zu bilden beginnt, wissen Sie, dass der Grill bereit ist. ⏱ ≈ 10 Min.
19. Bestreichen Sie das Gitter mit Ölfarbe, um zu verhindern, dass sich das Fischfleisch daran festsetzt. ⏱ ≈ 10 Min.
20. Danach legen Sie die marinierten Fische auf das Gitter. ⏱ ≈ 10 Min.
21. Bestreichen Sie den Fisch auch mit Ölfarbe. ≈ 4 Min.
22. Braten Sie den Fisch bei hoher Hitze für etwa 2 bis 3 Minuten an, damit er außen eine schöne goldene Farbe bekommt und die Saftigkeit im Inneren erhalten bleibt. ⏱ 3 Min.
23. Danach, reduzieren Sie die Hitze und braten Sie das Fleisch bei mittlerer Temperatur. ⏱ ≈ 10 Min.
24. Wenden Sie den Fisch vorsichtig alle 4 bis 5 Minuten um, und tragen Sie bei jedem Wenden etwas Ölfarbe oder etwas von der Marinade auf. ⏱ 5 Min.
25. Die Garzeit kann je nach Dicke und gewünschtem Garzustand des Fisches zwischen 20 und 25 Minuten variieren. ⏱ 25 Min.
26. Sobald der Fisch gar ist, sollten Sie ihn mit einer Gabel einstechen und eine weiche, weiße Fleischmasse ohne rosa Farbe oder Anzeichen von Rohheit erhalten. ≈ 3 Min.
27. Bevor Sie das Gericht servieren, können Sie, falls gewünscht, eine subtile Rauchnote hinzufügen. Dazu können Sie ein kleines Stück Holzkohle in einen Behälter legen und dieses auf den Fisch legen. ≈ 2 Min.
28. Fügen Sie ein paar Tropfen Ölfarbe auf das Kohlenstift auf und bedecken Sie die Stelle sofort für etwa 2 Minuten. ⏱ 2 Min.
29. Diese Rauchentwicklung verleiht dem Fisch einen köstlichen Geschmack, der an den eines Restaurants erinnert. ≈ 3 Min.
30. Entfernen Sie den Fisch und beträufeln Sie ihn mit frischem Zitronensaft. ≈ 3 Min.
31. Dekorieren Sie anschließend mit Zwiebelringen, Zitronenhälften und frischen Korianderblättern, und servieren Sie dann. ≈ 2 Min.