Bagna Cauda met mosselen

Bereiding

1. De boter in een pan smelten, samen met de fijngehakte knoflook. ⏱ ≈ 7 min
2. Verwijder de knoflookbollen en voeg de mosselen toe. Als de mosselen bevroren zijn, dooien ze dan niet, omdat ze dan hun smaak verliezen. Snijd de bevroren mosselen die je wilt gebruiken, en bewaar de rest in de koelkast. Snijd de gesneden mosselen in kleine stukjes of plakjes, zodat ze in de soep kunnen verdwijnen. Als de mosselen niet bevroren zijn, kook ze dan kort en zet het vocht apart. ⏱ ≈ 2 u
3. Tijdens het koken, voeg peper (in royale hoeveelheid) en tijm (in kleine hoeveelheid, spaarzaam) toe. ≈ 3 min
4. Na de schelpen lichtjes in de boter te hebben gebakken (ongeveer 2 tot 3 minuten), voeg je een beetje Porto toe. Als je kokosmelk hebt, is dit het moment om die toe te voegen. ⏱ 3 min
5. terugkeren om de knoflookteeltjes toe te voegen die eerder verwijderd waren. ≈ 3 min
6. Laat de alcohol verdampen, voeg dan de crème toe en meng het met een staafmixer voordat het mengsel begint te koken. ⏱ ≈ 10 min
7. De mosselen smelten niet, ze brokkelen gewoon af. Maak de schaal daarom schoon voordat je de mosselen serveert, om te voorkomen dat je een deel van het vlees verliest. ≈ 8 min
8. Zodra de crème begint te borrelen, voeg dan de kappertjes (ongeveer een halve handvol) toe en serveer direct. ≈ 2 min