蛤蜊伴橄榄油

做法

1. 在牛奶锅中融化黄油，并加入压碎的大蒜。 ⏱ ≈ 7 分钟
2. 取出大蒜的蒜瓣，加入贻贝。如果贻贝是冷冻的，不要提前解冻，因为会影响其风味。取出您要使用的冷冻贻贝部分，将剩余部分放入冰箱，然后将切好的贻贝切成小块或薄片，以便在黄油中融化。如果贻贝不是冷冻的，先稍微煮一下，然后留出一些汤。 ⏱ ≈ 2 小时
3. 在烹饪过程中，加入大量的黑胡椒和少量百里香（用量要适量）。 ≈ 3 分钟
4. 在黄油中稍微加热蛤蜊（大约2-3分钟），然后加入少量波尔图葡萄酒。如果之前留下了蛤蜊的汤汁，现在就可以加入。 ⏱ 3 分钟
5. 将大蒜，去除外皮后，加入到炒制过程中。 ≈ 3 分钟
6. 让酒精挥发，然后加入奶油，在混合物开始沸腾之前，用手持搅拌棒搅拌均匀。 ⏱ ≈ 10 分钟
7. 扇贝不会融化，而是会分解。因此，在食用前，请务必清洁容器，以避免损失扇贝的肉。 ≈ 8 分钟
8. 当奶油开始微微沸腾时，加入腌制的小鱼（大约半打），立即上桌。 ≈ 2 分钟