Azerbeidzjaanse kömbə met vlees

Ingrediënten

• 200 ml melk
• 200 ml water
• 200 ml yoghurt
• 1 eetlepel droge gist
• 1 tot 2 theelepels zout
• 1 eetlepel suiker
• ongeveer 600 gram bloem
• 100 ml olie
• 250 g gehakt rundvlees
• 1 tot 2 uien
• 2 tomaten
• 3 rode paprika’s
• 1 ei om te bakken
• zout en peper

Bereid het deeg voor: meng de melk, het water, de yoghurt, de gist, het zout en de suiker, en voeg vervolgens de bloem toe tot een zacht deeg ontstaat. Kneed het deeg.

Verdeel het deeg in twee delen. Spreid het eerste deel uit over de vorm, besmeer het met olie en vouw het in vier delen. Herhaal dit met het tweede deel. Laat het deeg rusten.

Terwijl dit gebeurt, bak de gehakt in een beetje olie tot het droog is.

Voeg de gesneden ui en paprika toe, en na 4 tot 5 minuten de gepelde en gesneden tomaten, zout en peper. Laat nog 5 tot 6 minuten sudderen, en laat daarna afkoelen.

Vet een bak. Verdeel een eerste laag op een bak, leg deze in de bak en verdeel de vulling erover.

Leg de tweede laag neer en plaats deze bovenop.

Wrijf de eierdooier in met een beetje olie en bestrijk het oppervlak. Snijd het in stukken met een mes.

Verwarm de oven voor op 200 °C en bak de cake tot de boven- en onderkant goudbruin zijn.