Aserbaidschanisches Kömbə mit Fleisch

Zutaten

• 200 ml Milch
• 200 ml Wasser
• 200 ml Joghurt
• 1 Esslöffel Trockenhefe
• 1 bis 2 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Zucker
• Un Haufen von etwa 600 g Mehl
• 100 ml Öl
• 250 g gehacktes Rindfleisch
• 1 bis 2 Zwiebeln
• 2 Tomaten
• 3 Paprika
• 1 Ei zum Anbraten
• Salz und Pfeffer

Bereiten Sie den Teig vor: Mischen Sie Milch, Wasser, Joghurt, Hefe, Salz und Zucker, und fügen Sie dann das Mehl hinzu, bis ein weicher Teig entsteht. Kneten Sie den Teig.

Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Verteilen Sie die erste Hälfte auf die Größe des Backblechs, bestreichen Sie sie mit Öl und falten Sie sie in vier Teile. Wiederholen Sie dies mit der zweiten Hälfte. Lassen Sie den Teig ruhen.

Währenddessen, braten Sie das Hackfleisch in etwas Öl an, bis der Saft verdampft ist.

Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln und Paprika hinzu, gefolgt von den geschälten und gewürfelten Tomaten, Salz und Pfeffer, nach etwa 4 bis 5 Minuten. Lassen Sie alles weitere 5 bis 6 Minuten köcheln, und lassen Sie es dann abkühlen.

Fetten Sie eine Form aus. Verteilen Sie eine erste Schicht Teig mit einem Nudelholz, legen Sie sie in die Form und verteilen Sie die Füllung.

Verteilen Sie die zweite Schicht gleichmäßig und legen Sie sie darauf.

Verteilen Sie das Eigelb mit etwas Öl und bestreichen Sie die Oberfläche damit. Schneiden Sie das Brot in Stücke.

Backen Sie bei 200 °C, bis die Oberfläche und die Unterseite gut gebräunt sind.