Kömbə azerbaïdjanais à la viande

Ingrédients

• 200 ml de lait
• 200 ml d'eau
• 200 ml de yaourt
• 1 c. à soupe de levure sèche
• 1 à 2 c. à café de sel
• 1 c. à café de sucre
• 600 g de farine environ
• 100 ml d'huile
• 250 g de bœuf haché
• 1 à 2 oignons
• 2 tomates
• 3 poivrons
• 1 œuf pour dorer
• sel et poivre

Préparez la pâte : mélangez le lait, l'eau, le yaourt, la levure, le sel et le sucre, puis ajoutez la farine jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétrissez.

Divisez la pâte en deux. Étalez la première moitié à la taille du plat, badigeonnez-la d'huile et repliez-la en quatre. Répétez avec la seconde. Laissez reposer.

Pendant ce temps, faites revenir la viande hachée dans un peu d'huile jusqu'à évaporation du jus.

Ajoutez les oignons et les poivrons coupés, puis, après 4 à 5 minutes, les tomates pelées et coupées, le sel et le poivre. Laissez cuire 5 à 6 minutes, puis laissez tiédir.

Huilez un plat. Étalez une première abaisse au rouleau, déposez-la dans le plat et répartissez la farce.

Étalez la seconde abaisse et posez-la par-dessus.

Battez le jaune d'œuf avec un peu d'huile et badigeonnez-en le dessus. Découpez en parts au couteau.

Enfournez à 200 °C jusqu'à ce que le dessus et le dessous soient bien dorés.