Estofado de cordero azerbaiyano

Ingredientes

• 200 ml de leche
• 200 ml de agua
• 200 ml de yogur
• 1 cucharada de levadura seca
• De 1 a 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• Alrededor de 600 g de harina
• 100 ml de aceite
• 250 g de carne picada de ternera
• 1 a 2 cebollas
• 2 tomates
• 3 pimientos
• 1 huevo para dorar
• Sal y pimienta

Prepare la masa: mezcle la leche, el agua, el yogur, la levadura, la sal y el azúcar, y luego añada la harina hasta obtener una masa suave. Amase.

Divida la masa en dos. Extienda la primera mitad hasta que tenga el tamaño del molde, pincéla con aceite y dóblela en cuatro partes. Repita con la segunda mitad. Deje reposar.

Mientras tanto, vuelva a colocar la carne picada en un poco de aceite hasta que el jugo se evapore.

Añada la cebolla y el pimiento picados, y luego, después de 4 a 5 minutos, los tomates pelados y picados, la sal y la pimienta. Cocine durante 5 a 6 minutos, y luego deje enfriar.

Engrasa un molde. Extiende una primera capa con el rodillo, colócala en el molde y distribuye la pasta.

Extiende la segunda capa y colócala encima.

Golpea la yema del huevo con un poco de aceite y luego unta la parte superior. Córtala en porciones con un cuchillo.

Hornea a 200 °C hasta que la parte superior e inferior estén bien doradas.