Aubergine- en zalmtaart, met een knoflook- en kaperscrème

Bereiding

1. Begin eerst met het maken van de bladerdeeg, of ontdooi het als het bevroren is. ≈ 3 min
2. Spoel de zalmfilet af met koud water, dep het goed droog met keukenpapier, en controleer of er geen kleine scherpe botjes in zitten. ≈ 2 min
3. Als er nog botten over zijn, verwijder deze dan voorzichtig met een vispin, en snijd vervolgens het net in dunne plakjes. ≈ 8 min
4. Pel de knoflook en hak deze fijn. ≈ 8 min
5. Was de aubergines, verwijder de stelen en snijd de aubergines in grove stukken. ≈ 8 min
6. Was de tomaten goed, dep ze droog, verwijder het uiteinde van de steel en snijd de tomaten in plakjes van ongeveer 5 millimeter dik. ≈ 8 min
7. Verwarm de oven voor op de juiste temperatuur, afhankelijk van het type gerecht. ⏱ ≈ 10 min
8. Verwarm een koekenpan en voeg olijfolie toe. ⏱ ≈ 7 min
9. Voeg de knoflook en de auberginekruimels toe, en bak ze tot ze lichtbruin zijn. ≈ 3 min
10. Vervolgens, laat het zachtjes sudderen totdat het vocht is verdampt. ⏱ ≈ 40 min
11. Laat de auberginepure nog even afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
12. Vervolgens, meng de eierdooiers en de crème, en gebruik een mixer om het mengsel tot een gladde puree te verwerken. ⏱ ≈ 10 min
13. Verdeel het bevroren bladerdeeg en vorm cirkels met een diameter van ongeveer 12 centimeter. ≈ 4 min
14. Verdeel een zelfgemaakt bladerdeeg, met een dikte van ongeveer drie millimeter, in zes cirkels, en snijd vervolgens de gewenste vormen uit. ≈ 8 min
15. Haal het verse bladerdeeg uit de koelkast en snijd er zes cirkels uit. ⏱ ≈ 2 u
16. Bekleed een bakvorm met bakpapier. ≈ 3 min
17. Verdeel de auberginepure gelijkmatig over het deeg, en laat een rand van ongeveer één centimeter bladerdeeg vrij. ≈ 3 min
18. Verdeel de zalmfilets over de auberginepure, in porties, en kruid met zout en peper. ≈ 2 min
19. Verdeel de tomaat in plakjes over de zalm en bestrooi licht met zout. ≈ 2 min
20. Vervolgens leg je de koekjes op een bakplaat en bak je ze in de voorverwarmde oven, op de onderste rooster, gedurende ongeveer vijftien minuten, tot ze goed goudbruin zijn. ≈ 3 min
21. Vet de mosselen lichtjes in met boter. ≈ 3 min
22. Vervolgens, bedekken met de bladerdeegplakken en de randen van het deeg omhoog vouwen. ≈ 3 min
23. Verdeel de auberginepure gelijkmatig over de mossels en glad maak het oppervlak. ≈ 3 min
24. Verdeel de zalmfilets over de auberginepure, in porties, en kruid met zout en peper. ≈ 2 min
25. Verdeel de tomaat in plakjes over de zalm en bestrooi licht met zout. ≈ 2 min
26. Plaats een bakrooster op de tweede laag van het fornuis, leg de mosselen erop, en bak ze ongeveer vijftien minuten, tot ze goed goudbruin zijn. ≈ 3 min
27. Terwijl de taarten bakken, is het belangrijk om de kappertjes goed uit te lekken en fijn te hakken. ≈ 8 min
28. Was de peterselie, droog deze goed af en schud ze uit, verwijder de harde stelen en hak de bladeren fijn. ≈ 8 min
29. Verwarm een koekenpan, voeg de boter toe en laat de boter smelten en licht opspuiten. ⏱ ≈ 7 min
30. Spoel de olijven en bak ze kort. ≈ 2 min
31. Voeg een beetje water toe. ≈ 3 min
32. Voeg de rest van de crème en de peterselie toe, en meng goed. ≈ 4 min
33. Ten slotte, kruid met zout en peper naar wens. ≈ 2 min
34. Haal de aubergine- en zalmtaarten uit de oven en laat ze iets afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
35. Afhankelijk van de variant, kunnen de taarten op voorverwarmde borden worden geserveerd, of direct in de vorm waarin ze zijn gebakken. ⏱ ≈ 10 min
36. Vervolgens, meng de boter met de kappers en serveer direct, warm, met het bijbehorende gerecht naar keuze. ≈ 2 min