Tarta de berenjena y salmón, crema de ajo y aceitunas

Preparación

1. Primero, prepare la masa quebrada, o descongélala si está congelada. ≈ 3 min
2. Lave el filete de salmón con agua fría, sécalo bien con papel de cocina, y asegúrate de que no tenga pequeñas espinas. ≈ 2 min
3. Si quedan algún hueso, retíralos con cuidado utilizando unas pinzas para pescado, y luego corta la malla en finas láminas. ≈ 8 min
4. Pelar el ajo y picarlo finamente. ≈ 8 min
5. Lave las berenjenas, retira los tallos y corta las berenjenas en trozos grandes. ≈ 8 min
6. Lave las tomates, sécalas bien, retira la parte inferior y corta las tomates en rodajas de aproximadamente 5 milímetros de grosor. ≈ 8 min
7. Precaliente el horno a la temperatura adecuada para la cocción. ⏱ ≈ 10 min
8. Calentar una sartén y añadir aceite de oliva. ⏱ ≈ 7 min
9. Añade el ajo y los dados de berenjena, y cocina hasta que estén ligeramente dorados. ≈ 3 min
10. Luego, dejar reposar suavemente hasta que el líquido se evapore. ⏱ ≈ 40 min
11. Deje que la puré de berenjena se enfríe un poco. ⏱ ≈ 20 min
12. Luego, mezclar las yemas de huevo y la crema de leche, y luego reducir la mezcla a una pasta utilizando una batidora. ⏱ ≈ 10 min
13. Extienda la masa hojaldrada congelada y forme círculos de aproximadamente 12 centímetros de diámetro. ≈ 4 min
14. Extienda una masa de hojaldre casera, de aproximadamente tres milímetros de grosor, para formar seis círculos, y luego recorte las formas deseadas. ≈ 8 min
15. Retire la masa hojaldrada del refrigerador y corta seis círculos. ⏱ ≈ 2 h
16. Forre un molde para hornear con papel de horno. ≈ 3 min
17. Extienda la puré de berenjena de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde de aproximadamente un centímetro de masa. ≈ 3 min
18. Distribuyan las láminas de salmón sobre la mousse de berenjena, en porciones, y sazonen con sal y pimienta. ≈ 2 min
19. Distribuyan las rodajas de tomate sobre el salmón y espolvoreen ligeramente con sal. ≈ 2 min
20. Luego, coloque los bizcochos en una bandeja para hornear y cocine en el horno precalentado, en la rejilla inferior, durante unos quince minutos, hasta que estén bien dorados. ≈ 3 min
21. Engrasa ligeramente el molde para tarta con mantequilla. ≈ 3 min
22. Luego, cubrir con los discos de masa y levantar los bordes de la masa. ≈ 3 min
23. Distribuyan la puré de berenjena de manera uniforme en los moldes y lisen la superficie. ≈ 3 min
24. Distribuyan las láminas de salmón sobre la mousse de berenjena, en porciones, y sazonen con sal y pimienta. ≈ 2 min
25. Distribuyan las rodajas de tomate sobre el salmón y espolvoreen ligeramente con sal. ≈ 2 min
26. Coloque una rejilla para hornear sobre la segunda capa de la placa de cocción, y coloque los moldes para tartas. Hornee durante aproximadamente quince minutos, hasta que estén bien dorados. ≈ 3 min
27. Mientras las tartas se cocinan, es importante escurrir bien los alcaparras y cortarlas en trozos pequeños. ≈ 8 min
28. Lave el perejil, sécalo bien sacudiéndolo, retira los tallos duros y corta las hojas finamente. ≈ 8 min
29. Calentar una sartén, añadir la mantequilla y dejar que se derrita y forme una espuma ligera. ⏱ ≈ 7 min
30. Escurra las aceitunas y rehógalas brevemente. ≈ 2 min
31. Añade un poco de agua. ≈ 3 min
32. Añada el resto de la crema y el perejil, y mezcle bien. ≈ 4 min
33. Finalmente, sazone con sal y pimienta al gusto. ≈ 2 min
34. Retirar las tartas de berenjena y salmón, que hayan salido del horno, y dejarlas enfriar ligeramente. ⏱ ≈ 20 min
35. Según la variante, las tartas pueden presentarse en platos precalentados o directamente en sus moldes. ⏱ ≈ 10 min
36. Luego, untar con mantequilla de alcaparras y servir inmediatamente, caliente, con el acompañamiento que prefiera. ≈ 2 min