Francesinha, de Portugese sandwich

Bereiding

1. Begin met de saus, die het meeste tijd in beslag neemt en klaar moet zijn voordat het broodje wordt samengesteld. ≈ 3 min
2. Pel de knoflook en ui, en hak ze fijn. ≈ 8 min
3. Verwarm de boter in een pan en laat de fijngehakte knoflook en ui erin smelten. Roer even door. ⏱ ≈ 10 min
4. Als de ui zacht is en begint te verkleuren, na ongeveer 6 tot 7 minuten, voeg dan de gepureerde tomaten, de bier, de Tabasco en de Worcestersaus toe. ⏱ 7 min
5. Bak gedurende 5 minuten op hoog vuur. ⏱ 5 min
6. Voeg de groentebouillon toe, zet het vuur lager en laat het 10 minuten op middelhoog vuur sudderen. ⏱ 10 min
7. Neem een beetje saus, voeg de maiszetmeel toe en roer tot een gladde mengsel. ≈ 4 min
8. Keer het mengsel in de pan om. ≈ 3 min
9. Meng de saus in een blender of keukenmachine. Als je de saus heel glad wilt hebben, kun je hem door een zeef of een fijne zeef halen. ≈ 4 min
10. Giet de saus terug in de pan en verwarm op middelhoog vuur, terwijl je regelmatig roert, zodat de saus dikker wordt zonder klontjes te vormen. ⏱ ≈ 10 min
11. Na ongeveer drie of vier minuten wordt het dikker: haal het van het vuur en houd het warm tijdens het bereiden. ⏱ ≈ 10 min
12. Bak de plakjes varkensvlees en de beuling in een koekenpan, op middelhoog vuur. ⏱ ≈ 7 min
13. Snijd de champignons doormidden, in de lengte, zodat ze sneller gaar worden en beter op het brood liggen. ≈ 8 min
14. Laat de sneetjes brood roosteren. ⏱ ≈ 10 min
15. Verwarm de oven voor in de grillstand, op 200 °C. ⏱ ≈ 35 min
16. Leg in een leeg bord een sneetje brood, daarna twee plakjes varkensvlees en een plak kaas. ≈ 3 min
17. Bedek met een andere plak gebakken brood, en leg vervolgens de ham en een plak kaas erop. ⏱ ≈ 10 min
18. Bedek met de laatste plak brood, en daarna met de plak gebakken ham. ≈ 3 min
19. Leg vier plakken kaas neer, waarbij elke plak één kant en een deel van de bovenkant bedekt. ≈ 3 min
20. Bedek met de laatste plak kaas en bak de schaal 3 tot 4 minuten, tot de kaas gesmolten is. ⏱ 4 min
21. Haal de schaal tevoorschijn, maar wees voorzichtig dat je jezelf niet brandt. Bedek de boven- en zijkanten met warme saus. ≈ 3 min
22. Serveer direct. ≈ 2 min