Francesinha, le croque-monsieur portugais

Préparation

1. Commencez par la sauce, qui demande le plus de temps et doit être prête avant le montage du sandwich. ≈ 3 min
2. Épluchez et hachez l'ail et l'oignon. ≈ 8 min
3. Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y ramollir l'ail et l'oignon hachés. Remuez un peu. ⏱ ≈ 10 min
4. Quand l'oignon est tendre et commence à dorer, après 6 à 7 minutes, ajoutez les tomates concassées, la bière, le tabasco et la sauce Worcestershire. ⏱ 7 min
5. Laissez cuire à feu vif 5 minutes. ⏱ 5 min
6. Ajoutez le bouillon de légumes, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes à feu moyen. ⏱ 10 min
7. Prélevez un peu de sauce, ajoutez la fécule de maïs et remuez pour la diluer. ≈ 4 min
8. Reversez ce mélange dans la casserole. ≈ 3 min
9. Mixez la sauce au mixeur plongeant ou au robot et, si vous la voulez très fine, passez-la au chinois ou à la passoire. ≈ 4 min
10. Remettez la sauce dans la casserole et chauffez à feu moyen en remuant de temps en temps, pour qu'elle épaississe sans grumeaux. ⏱ ≈ 10 min
11. Après trois ou quatre minutes, elle épaissit : retirez-la du feu et gardez-la au chaud pendant le montage. ⏱ ≈ 10 min
12. Faites cuire les tranches de filet de porc et les saucisses dans une poêle, à feu moyen. ⏱ ≈ 7 min
13. Coupez les saucisses en deux dans la longueur, pour qu'elles cuisent plus vite et se posent mieux sur le pain. ≈ 8 min
14. Faites griller les tranches de pain de mie. ⏱ ≈ 10 min
15. Allumez le four en position gril, à 200 °C. ⏱ ≈ 35 min
16. Dans une assiette creuse, posez une tranche de pain de mie, puis deux tranches de filet de porc et une tranche de fromage. ≈ 3 min
17. Couvrez d'une autre tranche de pain grillé, puis posez les saucisses et une tranche de fromage. ⏱ ≈ 10 min
18. Couvrez de la dernière tranche de pain, puis de la tranche de jambon cuit. ≈ 3 min
19. Posez quatre tranches de fromage, chacune recouvrant un côté et une partie du dessus. ≈ 3 min
20. Couvrez avec la dernière tranche de fromage et enfournez l'assiette 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde. ⏱ 4 min
21. Sortez l'assiette en veillant à ne pas vous brûler et nappez de sauce chaude pour couvrir le dessus et les côtés. ≈ 3 min
22. Servez aussitôt. ≈ 2 min