Francesinha, il famoso panino portoghese

Preparazione

1. Iniziate con la salsa, che richiede più tempo e deve essere pronta prima di assemblare il panino. ≈ 3 min
2. Sbucciate e tritate l’aglio e la cipolla. ≈ 8 min
3. Sciogliete il burro in una padella e aggiungete l’aglio e la cipolla tritati. Mescolate delicatamente. ⏱ ≈ 10 min
4. Quando la cipolla è tenera e inizia a dorarsi, dopo circa 6-7 minuti, aggiungete i pomodori schiacciati, la birra, il tabasco e la salsa Worcestershire. ⏱ 7 min
5. Cuocere a fuoco alto per 5 minuti. ⏱ 5 min
6. Aggiungete il brodo vegetale, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco medio. ⏱ 10 min
7. Prendete un po' di salsa, aggiungete la farina di mais e mescolate per diluirla. ≈ 4 min
8. Mescolate il composto nella casseruola. ≈ 3 min
9. Mescola la salsa con un frullatore a immersione o con un robot da cucina, e, se desideri una consistenza molto fine, passala attraverso un colino a maglie strette o uno scolapasta. ≈ 4 min
10. Rimettete la salsa nella casseruola e riscaldate a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, in modo che si addensi senza formare grumi. ⏱ ≈ 10 min
11. Dopo circa tre o quattro minuti, la consistenza si addensa: toglietela dal fuoco e mantenetela al caldo mentre preparate il resto. ⏱ ≈ 10 min
12. Cuocere le fette di carne di maiale e le salsicce in una padella, a fuoco medio. ⏱ ≈ 7 min
13. Tagliare la salsiccia a metà, nel senso della lunghezza, in modo che cuocia più velocemente e si adatti meglio al pane. ≈ 8 min
14. Cuocere le fette di pane tostato. ⏱ ≈ 10 min
15. Accendete il forno in modalità grill, a 200 °C. ⏱ ≈ 35 min
16. In una ciotola, disponete una fetta di pane, poi due fette di prosciutto e una fetta di formaggio. ≈ 3 min
17. Coprite con un’altra fetta di pane tostato, quindi adagiate la salsiccia e una fetta di formaggio sopra. ⏱ ≈ 10 min
18. Coprite con l’ultimo pezzo di pane, seguito dal pezzo di prosciutto cotto. ≈ 3 min
19. Disponete quattro fette di formaggio, ognuna delle quali copre un lato e una parte della superficie. ≈ 3 min
20. Coprite con l’ultimo strato di formaggio e infornate la pirofila per 3-4 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto. ⏱ 4 min
21. Togliete la pirofila facendo attenzione a non scottarvi, e conditela con salsa calda per ricoprire la superficie e i bordi. ≈ 3 min
22. Servite immediatamente. ≈ 2 min