Aubergine- en ui-taart

Bereiding

1. Doe de bloemen in een groot bak. ≈ 3 min
2. Voeg de boter toe en meng met je vingers tot het deeg een uniforme consistentie heeft. ≈ 4 min
3. Voeg de eieren toe, en voeg vervolgens beetje bij beetje water toe, terwijl je deeg blijft kneden totdat deze soepel en glad is. Deeg mag niet plakkerig zijn en moet een glanzende, lichtgele kleur hebben. ≈ 10 min
4. Snijd de aubergines en de uien in dunne plakjes. ≈ 8 min
5. Bak de groenten in olie of boter, beginnend met de ui en de aubergines, en voeg daarna de champignons toe. Laat de tomaten rauw. ⏱ ≈ 10 min
6. Verdeel het deeg over een oppervlak van ongeveer 1 cm dik. ≈ 4 min
7. Vet een taartvorm in en leg het deeg erin. Maak met een vork meerdere gaatjes in het deeg, en bedek het vervolgens met aluminiumfolie, zodat het een bolvorm krijgt. ≈ 3 min
8. Verwarm de oven voor op 200 °C gedurende 10 minuten. ⏱ 10 min
9. Haal de korst uit de oven, en leg vervolgens de groenten op de korst. ⏱ ≈ 35 min
10. In een kom, meng de eieren met een beetje melk en een scheutje room, en giet dit mengsel over de groenten. ≈ 4 min
11. Bedek met geraspte kaas. ≈ 3 min
12. In de oven bakken gedurende 15 tot 20 minuten. ⏱ 20 min