Auberginen- und Zwiebel-Tarte

Zubereitung

1. Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel. ≈ 3 Min.
2. Fügen Sie die Butter hinzu und vermischen Sie sie mit den Händen, bis der Teig eine gleichmäßige Konsistenz hat. ≈ 4 Min.
3. Fügen Sie das Ei hinzu, und geben Sie dann nach und nach Wasser hinzu, während Sie den Teig kneten, bis er weich und glatt ist. Er sollte nicht klebrig sein und eine glänzende, gelbliche Farbe haben. ≈ 10 Min.
4. Schneiden Sie die Auberginen und Zwiebeln in dünne Scheiben. ≈ 8 Min.
5. Braten Sie die Gemüse in Öl oder Butter an, beginnend mit der Zwiebel und den Auberginen, und fügen Sie dann die Pilze hinzu. Die Tomaten sollten unverarbeitet bleiben. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Verteilen Sie den Teig in einer etwa 1 cm dicken Schicht. ≈ 4 Min.
7. Fetten Sie eine Tarteform und legen Sie den Teig hinein. Stechen Sie den Teig mit einer Gabel an mehreren Stellen auf, und bedecken Sie ihn dann mit Alufolie, wobei Sie eine gekrümmte Form bilden. ≈ 3 Min.
8. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und lassen Sie ihn 10 Minuten lang vorheizen. ⏱ 10 Min.
9. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und legen Sie die Gemüse darauf. ⏱ ≈ 35 Min.
10. In einer Schüssel verrühren Sie die Eigelbe mit etwas Milch und einem Schuss Sahne, und gießen dann diese Mischung über die Gemüse. ≈ 4 Min.
11. Mit Reibekäse überziehen. ≈ 3 Min.
12. Im Ofen für 15 bis 20 Minuten backen. ⏱ 20 Min.