Tarte aux aubergines et à l'oignon

Préparation

1. Mettez la farine dans un grand bol. ≈ 3 min
2. Ajoutez le beurre et mélangez avec vos doigts jusqu'à ce que la pâte ait une texture uniforme. ≈ 4 min
3. Incorporez l'œuf, puis de l'eau petit à petit en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse. Elle ne doit pas être collante et doit avoir une apparence brillante et d'une couleur jaune moyen. ≈ 10 min
4. Coupez les aubergines et les oignons en fines tranches. ≈ 8 min
5. Faites cuire les légumes dans de l'huile ou du beurre, en commençant par l'oignon et les aubergines, puis ajoutez les champignons. Gardez les tomates crues. ⏱ ≈ 10 min
6. Étalez la pâte à environ 1 cm d'épaisseur. ≈ 4 min
7. Beurrez un moule à tarte et déposez la pâte à l'intérieur. Piquez la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette, puis recouvrez-la de papier d'aluminium en formant une courbe. ≈ 3 min
8. Préchauffez le four à 200 °C pendant 10 minutes. ⏱ 10 min
9. Sortez la croûte du four, puis disposez les légumes sur la croûte. ⏱ ≈ 35 min
10. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec un peu de lait et une touche de crème fraîche, puis versez ce mélange sur les légumes. ≈ 4 min
11. Recouvrez avec du fromage râpé. ≈ 3 min
12. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes. ⏱ 20 min