Frixuelos met witte wijn, Asturische pannenkoeken

Bereiding

1. In een hoge pan, breek de eieren, bijvoorbeeld 4, en giet de melk (2 kopjes) erbij. ≈ 3 min
2. Voeg het witte wijn of de anijs toe, en gebruik vervolgens een staafmixer. ≈ 3 min
3. Voeg de bloem geleidelijk toe, totdat het mengsel wat dikker wordt. Gebruik niet te veel bloem: het beslag moet nog vloeibaar zijn. Als er te veel bloem is, voeg dan een beetje melk toe en meng. ≈ 4 min
4. Giet een kleine hoeveelheid oliefarbe in een koekenpan en laat deze goed verwarmen voordat je het beslag toevoegt, ongeveer een halve kop. ⏱ ≈ 7 min
5. Verdeel het deeg over de pan, waarbij je de pan van alle kanten kunt laten hellen. Wanneer het deeg loskomt, draai je de crêpe om. ⏱ ≈ 7 min
6. Zodra beide zijden goudbruin zijn, leg je de pannenkoek op een bord waarop je al suiker hebt. Strooi er ook nog suiker over, direct na het verwijderen van de pannenkoek van het fornuis. ⏱ ≈ 7 min