Ansjovis met citroen

Bereiding

1. Verwijder de filets van de ansjovis: haal de kop, de ingewanden, het centrale rib, de staart en de schubben eruit. ≈ 3 min
2. Spoel de filets snel onder koud water om eventuele bloedsporen te verwijderen. ≈ 2 min
3. Leg ze in lagen in een schaal, en besprenkel elke laag met citroensap en een snufje zout, voordat je de volgende laag erop legt. ≈ 3 min
4. Laat het vlees minstens 12 uur, idealiter 24 uur, in de koelkast marineren, totdat het vlees volledig wit is. ⏱ 12 u
5. Zeef het citroensap, en voeg vervolgens olijfolie van goede kwaliteit en een snufje oregano toe. ≈ 2 min
6. Serveer op kamertemperatuur, of koud in de zomer. ≈ 2 min