aceituna con limón

Preparación

1. Retiren las espinas de las anchoas: quítense la cabeza, los intestinos, la espina central, la cola y las aletas. ≈ 3 min
2. Enjuague los filetes rápidamente con agua fría para eliminar cualquier rastro de sangre. ≈ 2 min
3. Coloque los trozos en capas dentro de un recipiente, rociando cada capa con jugo de limón y una pizca de sal antes de cubrirla con la siguiente. ≈ 3 min
4. Deje marinar en el refrigerador durante al menos 12 horas, idealmente 24, hasta que los filetes estén bien blancos. ⏱ 12 h
5. Exprime la pulpa de la lima, luego sazone con aceite de oliva de buena calidad y una pizca de orégano. ≈ 2 min
6. Servir a temperatura ambiente, o bien frío en verano. ≈ 2 min