Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Amsterdamse uien

Amsterdamse uien

Hoofdgerechten

Zilverachtige ui, bewaard in azijn en specerijen, een traditioneel gerecht uit de Joodse keuken van Amsterdam.

Foto vergroten

Recept van Mahjon99, Hombre, NikiWiki en 1 andere bijdragers (KochWiki), bewerkt door Recette de cuisine ·

↓ Naar het recept

De Amsterdamse uien zijn zilvergrijze uien die in azijn en specerijen zijn bewaard. Hun kenmerkende gele kleur komt door de gebruikte specerijen, met name saffraan. Deze uien zijn afkomstig uit de Joodse keuken van Amsterdam en werden door Joodse verkopers op straat in Amsterdam verkocht.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding30 min
  • Kooktijd2 min
  • Rusttijd3 u
  • Totaal3 u 32
  • MoeilijkheidMakkelijk
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzebehoud
  • Geschatte kostprijs€ 1,09 € 0,27 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

4 personen
  • € 0,13
  • € 0,46
  • € 0,00
  • € 0,02
  • € 0,18
  • € 0,05
  • € 0,25

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Spoel de zilveruitjes goed af onder koud stromend water. ≈ 2 min
  2. Laat de witte uien in koud water weken, met een snufje zout en een kopje koffie, gedurende minstens drie uur.
  3. Momenteel: de containers steriliseren. ≈ 3 min
  4. Vervolgens, spoel de uien en knoflook grondig met koud water. ≈ 2 min
  5. Verdeel de ui over de glazen. ≈ 3 min
  6. Meng azijn, water, laurierblaadjes, mosterdzaadjes, rozemarijn, saffraan (of kurkuma) en suiker, breng aan de kook en laat 2 tot 3 minuten zachtjes koken.
  7. Voeg de ui toe aan de potjes. ≈ 3 min
  8. Sluit de potten goed af en zet ze omgekeerd, zodat ze kunnen afkoelen.
  9. Bewaar de glazen op een koele, donkere plaats. ≈ 3 min
  10. Na 2 maanden zijn ze klaar om gegeten te worden, maar na 4 maanden hebben ze een echt uitstekende smaak. ≈ 3 min

De rekening

Amsterdamse uien

  • 2-3 kilo rode uien of kleine, bolvormige uien€ 0,13
  • 1 kopje zout€ 0,46
  • 1 eetlepel azijn€ 0,00
  • 1 eetlepel mosterdzaad€ 0,02
  • 1 eetlepel gedroogde rozemarijn€ 0,18
  • 2-3 theelepels saffraan (0,2 tot 0,3 gram), of 1 theelepel kurkuma€ 0,05
  • 1 kopje suiker€ 0,25

Totaal€ 1,09

of € 0,27 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 2-3 kilo rode uien of kleine, bolvormige uien
  • 1 kopje zout
  • 1 eetlepel azijn
  • 1 liter water
  • 1-2 takjes rozemarijn
  • 1 eetlepel mosterdzaad
  • 1 eetlepel gedroogde rozemarijn
  • 2-3 theelepels saffraan (0,2 tot 0,3 gram), of 1 theelepel kurkuma
  • 1 kopje suiker

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling