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Amsterdam-Zwiebel

Amsterdam-Zwiebel

Hauptgerichte

Silberfarbene Zwiebeln, die in Essig und Gewürzen konserviert werden, sind eine traditionelle Spezialität der jüdischen Küche in Amsterdam.

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Rezept von Mahjon99, Hombre, NikiWiki und 1 weitere Mitwirkende (KochWiki), bearbeitet von Recette de cuisine ·

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Die „Zwiebel d’Amsterdam“ sind silberfarbene Zwiebeln, die in Essig und Gewürzen konserviert werden. Ihre charakteristische gelbe Farbe stammt von den verwendeten Gewürzen, insbesondere Safran. Diese Zwiebeln stammen aus der jüdischen Küche von Amsterdam und wurden von jüdischen Händlern auf den Straßen von Amsterdam verkauft.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit30 Min.
  • Kochzeit2 Min.
  • Ruhezeit3 Std.
  • Gesamt3 Std. 32 Min.
  • SchwierigkeitEinfach
  • KostenGünstig
  • GarmethodeSchutz
  • Geschätzte Kosten1,34 € 0,34 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Zutaten

4 Personen
  • 0,32 €
  • 0,38 €
  • 0,01 €
  • 0,02 €
  • 0,18 €
  • 0,08 €
  • 0,35 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 5 von 7 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Die Silberzwiebeln gründlich unter kaltem Wasser abspülen. ≈ 2 Min.
  2. Lassen Sie die weißen Zwiebeln in kaltem Wasser mit einer Prise Salz und einer Tasse Kaffee für mindestens drei Stunden einweichen.
  3. Im Moment: Die Behälter sterilisieren. ≈ 3 Min.
  4. Danach die Zwiebeln und Knoblauch gründlich mit kaltem Wasser abspülen. ≈ 2 Min.
  5. Verteilen Sie die Zwiebeln gleichmäßig auf den Gläsern. ≈ 3 Min.
  6. Mischen Sie Essig, Wasser, Lorbeerblätter, Senfsaat, Rosmarin, Safran (oder Kurkuma) und Zucker. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie 2 bis 3 Minuten köcheln.
  7. Fügen Sie die Zwiebeln in die Gläser ein. ≈ 3 Min.
  8. Verschließen Sie die Gläser dicht und stellen Sie sie auf den Kopf, damit sie abkühlen können.
  9. Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen und dunklen Ort auf. ≈ 3 Min.
  10. Nach 2 Monaten sind sie essfertig, aber nach 4 Monaten haben sie einen wirklich ausgezeichneten Geschmack. ≈ 3 Min.

Die Rechnung

Amsterdam-Zwiebel

  • 2-3 kg Silberzwiebeln oder kleine, perlzierte Zwiebeln0,32 €
  • Eine Tasse Salz0,38 €
  • 1 Esslöffel Essig0,01 €
  • 1 Esslöffel Senfsaat0,02 €
  • 1 Esslöffel frischer Rosmarin0,18 €
  • 2-3 Teelöffel Safran (0,2 bis 0,3 Gramm) oder 1 Teelöffel Kurkuma0,08 €
  • 1 Tasse Zucker0,35 €

Gesamt1,34 €

das sind 0,34 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 2-3 kg Silberzwiebeln oder kleine, perlzierte Zwiebeln
  • Eine Tasse Salz
  • 1 Esslöffel Essig
  • 1 Liter Wasser
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • 1 Esslöffel Senfsaat
  • 1 Esslöffel frischer Rosmarin
  • 2-3 Teelöffel Safran (0,2 bis 0,3 Gramm) oder 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Tasse Zucker

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