Ampalaya gebakken met varkensvlees, garnalen en ei

Bereiding

1. Snijd de aubergine doormidden in de lengte, verwijder de zaden, en snijd vervolgens in dunne, schuine plakjes. ≈ 8 min
2. Verwijder de schaal van de garnalen. ≈ 2 min
3. Snijd het varkensvlees in kleine stukjes. ≈ 8 min
4. Bak de tomaten, schil ze, verwijder de zaden en hak ze fijn. ⏱ ≈ 10 min
5. Roer de eieren. ≈ 4 min
6. Fruit de knoflook, de ui en de tomaten in een pan of kookpot. ⏱ ≈ 7 min
7. Voeg het varkensvlees, de garnalen en de garnalenbouillon toe. ≈ 3 min
8. Bak tot het varkensvlees zacht is. ⏱ ≈ 10 min
9. Voeg de ampalaya toe en laat het koken. ⏱ ≈ 10 min
10. Breng op smaak met patis. ≈ 2 min
11. Zodra de aardappelen gaar zijn, giet je de geklopte eieren erdoorheen. ≈ 3 min
12. Meng dit pas voordat, maar serveer het warm. ≈ 4 min