Américains met hertshoornzout

Ingrediënten

• 1000 g tarwebloem
• 700 ml melk (koud)
• 500 g suiker
• 200 g boter
• 20 g hertshoornzout
• 10 g keukenzout
• 2 tot 3 eieren
• (Hertshoornaroma)

Meng de boter, de suiker, de eieren, het zout en de aroma’s tot een schuimig beslag. Voeg dan langzaam de melk toe terwijl je voortdurend roert en werk er ongeveer 90 % van de bloem door. De resterende 10 % zeef je heel fijn samen met het hertshoornzout en werk je op het einde door het beslag.

Schep het beslag op een bakplaat met bakpapier, met een uitsteekvorm of een portioneerder, of met twee grote lepels. Het beslag moet dik zijn, zodat het hertshoornzout goed verdeeld blijft. Verkies je hogere ‘Américains’, dan laat je het hertshoornzout weg en gebruik je in de plaats bakpoeder.

Bak de ‘Américains’ 20 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven op ongeveer 180 tot 200 °C. Haal ze na het bakken van de plaat en laat ze opzij afkoelen. Eens afgekoeld kun je ze naar keuze bedekken met fondant (suikerglazuur) of chocoladeglazuur.