Américains mit Hirschhornsalz

Zutaten

• 1000 g Weizenmehl
• 700 ml Milch (kalt)
• 500 g Zucker
• 200 g Butter
• 20 g Hirschhornsalz
• 10 g Kochsalz
• 2 bis 3 Eier
• (Hirschhorn-Aromen)

Butter, Zucker, Eier, Salz und Aromen verrühren, bis ein schaumiger Teig entsteht. Dann langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen und etwa 90 % des Mehls unterarbeiten. Die restlichen 10 % sehr fein mit dem Hirschhornsalz sieben und zum Schluss zum Teig geben.

Den Teig mit einem Ausstecher oder einem Portionierer oder mit zwei großen Löffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Der Teig muss dickflüssig sein, damit sich das Hirschhornsalz gut verteilt. Wenn du höhere „Américains“ möchtest, musst du auf das Hirschhornsalz verzichten und stattdessen Backpulver verwenden.

Die „Américains“ im vorgeheizten Ofen 20 bis 30 Minuten bei etwa 180 bis 200 °C backen. Nach dem Backen vom Blech nehmen und zum Abkühlen beiseitestellen. Abgekühlt können sie je nach Vorliebe mit Fondant (Zucker) oder Schokoladenglasur überzogen werden.