Akamu (Nigeriaanse pudding)

Bereiding

1. Doe de bolletjes akamu-deeg in een grote kom. ≈ 10 min
2. Stampel de stukjes akamu-pasta met een lepel tot een gladde massa, met de consistentie van geconcentreerde melk. ≈ 4 min
3. Zet een grote pan water aan de kook. ⏱ ≈ 10 min
4. Meng het mengsel zorgvuldig vlak voordat het water begint te koken. Zodra het water kookt, voeg het dan langzaam en voorzichtig toe aan het mengsel van akamu. Stop met mengen zodra het mengsel begint op te lopen, en verminder de hoeveelheid water die je toevoegt tot het minimum, totdat het akamu volledig is gestold. ⏱ ≈ 10 min
5. Roer het mengsel krachtig door. Voeg indien nodig extra water toe, als het mengsel te dik is. ≈ 4 min
6. Meng met geconcentreerde melk en een theelepel suiker, naar smaak. ≈ 4 min