Agnolotti pavesi
Agnolotti pavesi zijn een specialiteit uit Zuid-Lombardije, typisch voor Kerstmis. Een traditioneel en smaakvol recept.
Agnolotti pavesi zijn een soort gevulde pasta uit Lombardije, in het bijzonder uit Pavia. Het is een traditioneel kerstgerecht.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding30 min
- Kooktijd20 min
- Rusttijd2 u
- Totaal2 u 50
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsGoedkoop
- Bereidingswijzekoken, sudderen
- Geschatte kostprijs€ 8,62 € 2,16 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Ingrediënten
personen
- € 0,25
- € 0,40
- € 0,12
- € 0,01
- € 3,50
- € 0,40
- € 0,18
- € 0,23
- € 0,12
- € 0,15
- € 3,25
- € 0,01
Prijzen in België.
Bereiding
- Laat het vlees sudderen volgens het recept van de pave, een soort stoofvlees.
- Mix de bereiding en doe ze in een pan. Voeg de eieren, de geraspte Grana-kaas, het paneermeel en een snuifje zout toe. Meng tot een egale, stevige massa. ≈ 4 min
- Maak het deeg, rol het uit tot repen van ongeveer 10 cm breed en 40 cm lang. Leg kleine porties vulling op het deeg, met wat ruimte ertussen. Vouw het deeg dicht en snijd de agnolotti uit. Druk de randen goed aan, zodat ze tijdens het koken niet opengaan. Bestrooi een plateau met bloem en leg de agnolotti erop. Het is aan te raden ze de dag voordien te maken. ≈ 8 min
- Breng de bouillon aan de kook in een pan, laat de agnolotti erin zakken en kook ze ongeveer 10 minuten. Voeg de bouillon of de saus toe, samen met de geraspte Grana-kaas.
De rekening
Agnolotti pavesi
- 250 g bloem€ 0,25
- 2 eieren€ 0,40
- 1 el extra vierge olijfolie€ 0,12
- een snuifje zout€ 0,01
- 300 g rundergehakt (stuk “priestermuts”)€ 3,50
- 2 eieren€ 0,40
- rozemarijn€ 0,18
- 5 el witte wijn€ 0,23
- 1 el extra vierge olijfolie€ 0,12
- 20 g boter€ 0,15
- 1 liter en nog enkele lepels ganzenbouillon€ 3,25
- zout en peper€ 0,01
Totaal€ 8,62
of € 2,16 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Op onze Facebookpagina
0 reacties · 0 commentaren
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.