Zalmburgers

Bereiding

1. Laas de zalm 24 uur in een bak met water, waarbij het water regelmatig wordt vervangen. ⏱ 24 u
2. Maak een beslag voor donuts door in een kom bloem, lauwwarm melk, een ei en een snufje zout te mengen. Meng goed tot een glad beslag, en laat het rusten. ⏱ ≈ 20 min
3. Spoel de vis zorgvuldig, en bak hem vervolgens 15 minuten in een kom met koud water, waarbij je het water geleidelijk aan laat koken. ⏱ 15 min
4. Spoel de vis opnieuw, verwijder vervolgens de schil en de botten. Hak het vlees fijn en meng het met de olijfolie, de fijngehakte knoflook en de gehakte peterselie. ≈ 2 min
5. Zodra je een gladde vispure hebt, meng deze dan met het deeg voor frieten, en roer goed door. Breng op smaak met zout. ≈ 4 min
6. Verwarm een frituurpan, doe er met een lepel stukjes deeg, ongeveer zo groot als een grote hazelnoot, in. Laat de acras goudbruin worden, en haal ze vervolgens uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. ⏱ ≈ 8 min
7. Serveer warm, met een plakje citroen. ≈ 2 min
8. Leg de kabeljauw in een pan met koud water, voeg eventueel tijm, laurierblaadjes en het sap van een citroen toe. ≈ 3 min
9. aan de kook brengen en 10 minuten laten sudderen. ⏱ 10 min
10. uitbakken, laten afkoelen. Alle scherpe randen en de huid verwijderen, en de kabeljauw in kleine stukjes hakken. ⏱ ≈ 20 min
11. fijn de uien en de peterselie hakken. ≈ 8 min
12. In een kom, meng de gehakte ui en knoflook, de eieren, bloem, water en gist. Snijd de kabeljauw in stukjes en meng met de andere ingrediënten. Voeg peper toe naar smaak. ≈ 4 min
13. Om een zachtere, gladder beslag te krijgen, kunt u het beslag pureren. ≈ 4 min
14. Laat het minstens 30 minuten rusten. ⏱ 30 min
15. Verhit wat olieverf in een pan. Giet het beslag in kleine bolletjes met een lepel. Laat ze aan beide kanten goudbruin worden. ⏱ ≈ 7 min
16. Warm serveren. ≈ 2 min