Sardynki z tuńczykiem

Przygotowanie

1. Umieśćł foki w pojemniku z wodą, aby odpocząć przez 24 godziny, regularnie wymieniając wodę. ⏱ 24 godz.
2. Przygotuj ciasto do beignet, mieszając w misce mąkę, ciepłe mleko, jajko i odrobinę soli. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolite ciasto, a następnie odstaw na kilka minut. ⏱ ≈ 20 min
3. Dokładnie osuszcie rybę, a następnie gotujcie ją przez 15 minut w pojemniku z zimną wodą, stopniowo podgrzewając wodę do wrzenia. ⏱ 15 min
4. Ponownie osusz rybę, a następnie zdejmij skórę i ości. Rozdrobnij mięso, dodając olej, posiekany czosnek i posiekany koperek. ≈ 2 min
5. Gdy przygotujesz gładką pastę z ryby, wymieszaj ją z ciastem do beignets, delikatnie mieszając. Dopraw do smaku świeżo mielonym pieprzem. ≈ 4 min
6. Rozgrzej głęboką patelnię, wrzuć do niej kawałki ciasta o wielkości orzecha. Polej je roztrzepanym jajkiem i odstaw na papier do pieczenia, aby odpłynęły. ⏱ ≈ 8 min
7. Podawaj na ciepło, z plasterkiem cytryny. ≈ 2 min
8. Umieścić łososia w misce z zimną wodą, ewentualnie dodać tymianek, gałązki jałowca i sok z cytryny. ≈ 3 min
9. doprowadzić do wrzenia, a następnie delikatnie gotować przez 10 minut. ⏱ 10 min
10. Odsączyć, odstawić do ostygnięcia. Usunąć wszystkie ostre części i skórę, a następnie drobno posiekać dorsza. ⏱ ≈ 20 min
11. Drobno posiekaj cebulę i szczypiorek. ≈ 8 min
12. W misce wymieszać mielone mięso z cebulą, czosnkiem, jajkiem, mąką, wodą i drożdżami. Pokroić dorsza i wymieszać z pozostałymi składnikami. Dodać chili, w zależności od preferencji. ≈ 4 min
13. Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, można zmiksować. ≈ 4 min
14. Pozostawić na odpoczynek przez co najmniej 30 minut. ⏱ 30 min
15. Rozgrzać olej na patelni. Wlać ciasto łyżką, formując małe, okrągłe kulki. Posmarować obie strony jajkiem. ⏱ ≈ 7 min
16. Podawać na ciepło. ≈ 2 min