Pastelitos de bacalao

Preparación

1. Coloque el bacalao en un recipiente con agua fría durante 24 horas, cambiando el agua varias veces. ⏱ 24 h
2. Prepara una masa para buñuelos mezclando en un bol la harina, la leche tibia, los huevos y una pizca de sal. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea, y deja reposar. ⏱ ≈ 20 min
3. Lave bien el pescado y luego cocínalo durante 15 minutos en un recipiente con agua fría, calentando gradualmente hasta que hierva. ⏱ 15 min
4. Vuelva a lavar el pescado, luego retire la piel y las espinas. Triturar la carne, añadiendo el aceite, el ajo picado y el perejil picado. ≈ 2 min
5. Una vez que haya obtenido una pasta de pescado fina, mézclela con la masa para hacer buñuelos, removiendo con cuidado. Sazone generosamente con pimienta recién molida. ≈ 4 min
6. Calentar una sartén con aceite, añadir con una cuchara trozos de masa del tamaño de una nuez. Dejar que los crujientes se doren, y luego escurrirlos sobre papel de cocina. ⏱ ≈ 8 min
7. Sirva caliente, acompañado de una rodaja de limón. ≈ 2 min
8. Colocar el bacalao en un recipiente con agua fría, añadiendo, si se desea, tomillo, hojas de laurel y el jugo de un limón. ≈ 3 min
9. Llevar a ebullición y luego dejar hervir suavemente durante 10 minutos. ⏱ 10 min
10. Escurrir, dejar enfriar. Retirar todas las espinas y la piel, desmenuzando el bacalao. ⏱ ≈ 20 min
11. Picar finamente las cebollas y las cebolletas. ≈ 8 min
12. En un bol, mezclar el cebollino picado, las cebolletas, el ajo, los huevos, la harina, el agua y la levadura. Desmenuzar el bacalao y mezclar con los demás ingredientes. Añadir el pimiento según su gusto. ≈ 4 min
13. Para obtener una masa más suave, puede triturar. ≈ 4 min
14. Dejar reposar durante al menos 30 minutos. ⏱ 30 min
15. Calentar aceite en una sartén. Verter la masa, en forma de pequeñas bolitas, con una cuchara pequeña. Dejar que se dore por ambos lados. ⏱ ≈ 7 min
16. Servir caliente. ≈ 2 min