Zuppa di riso e verdure con ossa di maiale

Ingredienti

• 500 g di ossa di maiale
• 2 litri d’acqua
• 2-3 alberi di mele
• 2 gambi di prezzemolo
• 1 carota
• Mezzo cespo di sedano rapa
• 1 cipolla
• 120 ml di riso (circa 90 g)
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 10 ml di panna
• 1 cucchiaio di farina
• Una manciata di prezzemolo fresco
• Una foglia di alloro
• 1 cucchiaino di sale

Preparate un brodo utilizzando le ossa, l’alloro, la cipolla e il sale, e lasciate cuocere per circa un’ora.

Tagliare le verdure e la cipolla, aggiungerle al brodo e portare a ebollizione. Aggiungere il riso. Quando è cotto, condire con succo di limone, quindi aggiungere alla zuppa l’uovo sbattuto con un po' d’acqua. Infine, amalgamare con la farina mescolata con la panna. Si può omettere la cipolla.

Versare nelle ciotole e cospargere con prezzemolo.