Zuppa di pesce con pesce persico

Ingredienti

• Pesce all’aglio: 5-6 porzioni (circa 500-600 grammi)
• 3 cucchiai di purea di cipolla
• Cipolla tritata: 1/2 tazza
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• Zenzero grattugiato: 1 cucchiaio
• Pomodori: 1 pomodoro di medie dimensioni (tagliato a cubetti o ridotto in purea)
• Yogurt acido: 2 cucchiaini (dopo averlo scolato)
• Curcuma in polvere: 1 cucchiaino (per condire il pesce e le verdure)
• Peperoncino in polvere: 1 cucchiaino (a seconda del livello di piccantezza desiderato)
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• Spezie macinate: 1/2 cucchiaino
• 1/2 cucchiaino di spezie calde
• Spezie calde: 2 stecche di cannella, 2 pezzi di cardamomo, 3 bacche di chiodi di garofano
• Peperoni freschi: 4-5 (interi o tagliati a fette)
• Con sapore di sale
• olio d’oliva: da 5 a 6 cucchiai

Iniziate pulendo e risciacquando accuratamente i pezzi di pesce.

Successivamente, mescolate gli ingredienti con un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di curcuma in polvere, e lasciate riposare per 10 minuti.

In una padella a fuoco, scaldare l’olio di senape fino a quando non è ben caldo.

Successivamente, utilizzate un cucchiaio per spennellare delicatamente i pezzi di pesce nella padella, a fuoco medio, girandoli per cuocerli leggermente su entrambi i lati.

(Il pesce bianco è molto tenero, quindi non cuocetelo troppo).

Nella stessa olio utilizzato per friggere il pesce, soffriggere le spezie intere (cardamomo, cannella, chiodi di garofano).

Una volta che le spezie hanno rilasciato il loro profumo, aggiungete il cipolla tritata e cuocetela fino a quando non assume un colore leggermente dorato.

Soffriggete le cipolle delicatamente, quindi mescolatele con purè di cipolle, purè di zenzero e purè d’aglio per circa 2-3 minuti, fino a quando gli aromi delle spezie si saranno sviluppati.

Aggiungete una piccola quantità di acqua per evitare che le spezie si brucino.

Aggiungete quindi il resto della curcuma, del peperoncino, del coriandolo, del cumino e del sale, secondo i vostri gusti, nella padella, e continuate a mescolare bene.

Una volta aggiunte le spezie, versate l’olio.

Aggiungete quindi i pomodori tritati o in purea.

Lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando i pomodori non saranno completamente ammorbiditi e amalgamati con le spezie.

Ora, ridurre il fuoco al minimo e aggiungere lo yogurt.

Mescola continuamente.

Mescolate bene le spezie con lo yogurt, quindi aggiungete acqua calda (circa 1,5-2 tazze) al composto per preparare la base della salsa.

Una volta che la salsa si è addensata, disponete delicatamente i pezzi di pesce (già cotti) nella salsa, quindi aggiungete i peperoncini freschi.

Coprite la pentola e cuocete a fuoco medio per circa 8-10 minuti.

Quando la salsa si addensa e assume una consistenza cremosa, e la superficie è ricoperta dall’olio rosso e lucido proveniente dalle spezie, spolverate con pepe di Cayenna.

Riduciate il fuoco al minimo e lasciate cuocere a fuoco basso per altri 2-3 minuti, quindi spegnete il fuoco.