Zupa z ryb (szczególnie z ryb morskich)

Składniki

• Ryba z czosnkiem: 5-6 kawałków (około 500-600 gramów)
• 3 łyżki puree z cebuli
• Posiekane cebulki: 1/2 szklanki
• 1 łyżeczka posiekanego czosnku
• starty imbir: 1 łyżka
• pomidor: 1 średniej wielkości pomidor (pokrojony w kostkę lub zmielony na puree)
• Jogurt kwaśny: 2 łyżki (po odcedzeniu)
• Proszek z kurkumy: 1 łyżeczka (do przyprawiania ryb i warzyw)
• Proszek z chili: 1 łyżeczka (w zależności od preferowanego poziomu ostrości)
• 1 łyżeczka posiekanej kolendry
• Przyprawy mielone: 1/2 łyżeczki
• 1/2 łyżeczki przypraw do gorącej kawy
• Gorące przyprawy: 2 kawałki cynamonu, 2 kawałki zielonego kardamonu, 3 goździki
• Świeże papryki: 4-5 sztuk (całe lub pokrojone w plasterki)
• Smakujący jak sól
• oliwa: 5-6 łyżek

Najpierw dokładnie umyjcie i opłuczcie kawałki ryby.

Następnie, wymieszajcie je z odrobiną soli i pół łyżeczki kurkumy, i pozostawcie na 10 minut.

Na patelni, rozgrzej olej musztardowy, aż będzie dobrze gorący.

Następnie, delikatnie posmaruj kawałki ryby jajkiem i smaż na patelni na średnim ogniu, obracając, aby były lekko usmażone z obu stron.

(Ryba biała jest bardzo delikatna, więc nie należy jej długo gotować).

W tym samym ole, który użyto do smażenia ryb, podsmaż całe przyprawy (zielony kardamon, cynamon, goździki).

Po tym, jak przyprawy uwolnią swój aromat, dodaj posiekany imbir i smaż go, aż nabierze lekko złocistego koloru.

Podsmażcie cebulę przez kilka minut, a następnie wymieszajcie ją z puree cebuli, puree imbiru i puree czosnku przez około 2-3 minuty, aż aromaty przypraw się rozproszą.

Dodaj niewielką ilość wody, aby przyprawy nie przypaliły się.

Następnie dodaj pozostałą część kurkumy, chili, kolendry, kmínu oraz sól, zgodnie ze swoim smakiem, do patelni i dokładnie wymieszaj.

Po dodaniu przypraw, wlej olej.

Następnie dodajcie posiekane pomidory lub pomidory w postaci puree.

Pozostaw na małym ogniu, aż pomidory całkowicie się rozpuszczą i połączą z przyprawami.

Teraz, należy zredukować ogień do minimum i dodać jogurt.

Regularnie mieszaj.

Dobrze wymieszaj przyprawy z jogurtem, a następnie dodaj gorącą wodę (około 1,5 do 2 szklanek) do mieszanki, aby przygotować bazę sosu.

Gdy sos mieszanka zgęstnieje, delikatnie umieść kawałki gotowanego ryżu w sosie, a następnie dodaj świeżą paprykę chili.

Przykryj rondel i piecz na średnim ogniu przez 8-10 minut.

Gdy sos zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji, a czerwona, błyszcząca oliwa z przypraw pokryje powierzchnię, posypcie go świeżo zmielonym pieprzem.

Zmniejsz ogień do minimum i pozwól mu gotować na małym ogniu przez kolejne 2-3 minuty, a następnie wyłącz ogień.