Fisch-Suppe

Zutaten

• Lachs mit Knoblauch: 5 bis 6 Stücke (ca. 500-600 Gramm)
• 3 Esslöffel Zwiebelpüree
• Gehackte Zwiebel: 1/2 Tasse
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• Reibeiner: 1 Teelöffel
• Tomate: 1 mittelgroße Tomate (in Würfel oder als Püree)
• Sauerrahm: 2 Esslöffel (nach dem Abgießen)
• Kurkuma-Pulver: 1 Teelöffel (zum Würzen von Fisch und Gemüse)
• Chili-Pulver: 1 Teelöffel (je nach gewünschter Schärfe)
• 1 Esslöffel gemahlener Koriander
• Gewürze (gemahlen): 1/2 Teelöffel
• 1/2 Teelöffel Gewürzmischung (für heiße Getränke)
• Warme Gewürze: 2 Zimtstangen, 2 Kardamomkapseln, 3 Nelken
• Frische Paprika: 4 bis 5 (ganze oder in Scheiben geschnitten)
• Nach Geschmack
• Olivenöl: 5 bis 6 Esslöffel

Beginnen Sie damit, die Fischstücke gründlich zu reinigen und zu spülen.

Mischen Sie die Mischung dann mit einer Prise Salz und einer halben Teelöffel gemahlenem Kurkuma, und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen.

In einem Topf auf dem Herd, erhitzen Sie Senföl in Öl, bis es heiß ist.

Danach, legen Sie die Fischstücke vorsichtig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an und wenden Sie sie, damit sie von beiden Seiten leicht durchgegart sind.

(Der weiße Fisch ist sehr zart, daher sollte er nicht zu lange gekocht werden).

Verwenden Sie die gleiche Ölfarbe, die zum Braten von Fisch verwendet wurde, um die Gewürze (Kardamom, Zimt, Nelken) wieder vollständig zu bedecken.

Sobald die Gewürze ihren Duft entfalten, fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie, bis sie eine leicht goldene Farbe bekommen.

Beginnen Sie mit dem Anbraten der Zwiebeln, bevor Sie sie mit Zwiebelpüree, Ingwerpüree und Knoblauchpüree für 2 bis 3 Minuten unter Rühren erhitzen, bis die Aromen der Gewürze sich vollständig entfalten.

Fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu, um zu verhindern, dass die Gewürze verbrennen.

Geben Sie dann den restlichen Kurkuma-Pulver, Chili, Korianderblätter, Kreuzkümmel und Salz nach Geschmack in die Pfanne und rühren Sie gut um.

Sobald die Gewürze hinzugefügt wurden, gieße die Ölfarbe darüber.

Fügen Sie dann die gehackten Tomaten oder die Tomatenmark hinzu.

Lassen Sie die Tomaten köcheln, bis sie vollständig weich sind und sich gut mit den Gewürzen vermischen.

Reduzieren Sie nun das Feuer auf die niedrigste Stufe und geben Sie den Joghurt hinzu.

Rühren Sie ständig.

Mischen Sie die Gewürze gut mit dem Joghurt, und geben Sie dann warmes Wasser (ungefähr 1,5 bis 2 Tassen) zum Gemisch, um die Basis für die Soße zu erhalten.

Sobald die Soße eingedickt ist, geben Sie die vorgegartes Fischstück vorsichtig in die Soße und fügen Sie dann die frischen Chili hinzu.

Decken Sie die Stielpfanne ab und garen Sie sie bei mittlerer Hitze für 8 bis 10 Minuten.

Wenn die Soße eindickt und eine cremige Konsistenz erhält, und die rote, leuchtende Farbe aus den Gewürzen die Oberfläche bedeckt, bestreuen Sie sie mit scharfem Pfeffer.

Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie die Flüssigkeit noch 2 bis 3 Minuten köcheln, bevor Sie die Hitze ausschalten.