Vissoep

Ingrediënten

• Zalm met knoflook: 5 à 6 stukken (ongeveer 500-600 gram)
• 3 eetlepels ui-puree
• Gehakte ui: 1/2 kop
• 1 eetlepel fijngehakte knoflook
• Geraspte gember: 1 eetlepel
• Tomaten: 1 middelgrote tomaat (in blokjes of gepureerd)
• Zure yoghurt: 2 eetlepels (na het afgieten)
• Kurkuma poeder: 1 theelepel (om vis en groenten aan te kruiden)
• Peperpoeder: 1 theelepel (afhankelijk van de gewenste pittigheid)
• 1 eetlepel verse korianderblaadjes en korianderpoeder
• Kruiden (in poedervorm): 1/2 theelepel
• 1/2 theelepel warme kruiden
• Warme kruiden: 2 stukjes kaneel, 2 stukjes kardemom, 3 kruidnagels
• Verse paprika’s: 4 à 5 (hele of in plakjes)
• Met een zoute smaak
• Olijfolie: 5 tot 6 eetlepels

Begin met het goed schoonmaken en spoelen van de visstukken.

Daarna, meng ze met een snufje zout en een halve theelepel van kurkuma-poeder, en laat het 10 minuten rusten.

In een pan op het fornuis, verwarm je mosterdolie tot het goed heet is.

Vervolgens, bak de visstukjes voorzichtig in een pan op middelhoog vuur, en draai ze regelmatig om zodat ze aan beide kanten licht gaar worden.

(Witvis is erg mals, dus bereid het niet te langzaam gaar.)

In dezelfde olijfolie die gebruikt wordt om vis te bakken, kun je de hele kruiden (cardamom, kaneel, kruidnagel) laten intrekken.

Zodra de kruiden hun geur afgeven, voeg je de fijngehakte ui toe en laat je deze bakken tot hij een lichte goudkleur heeft.

Bak de uien kort, en meng ze vervolgens met uienpuree, gemberpuree en knoflookpuree gedurende 2 tot 3 minuten, totdat de geur van de kruiden zich verspreidt.

Voeg een kleine hoeveelheid water toe om te voorkomen dat de kruiden aanbranden.

Voeg vervolgens de rest van de kurkuma, chilipoeder, korianderblaadjes, komijn en zout toe aan de pan, naar smaak, en meng alles goed door.

Zodra de kruiden zijn toegevoegd, giet u de olie erbij.

Voeg vervolgens de fijngehakte tomaten of tomatenpure toe.

Laat sudderen tot de tomaten volledig zijn gesmolten en samengevoegd zijn met de kruiden.

Nu, probeer het vuur zo veel mogelijk te verminderen en voeg de yoghurt toe.

Roer voortdurend.

Meng de kruiden goed door de yoghurt, en voeg vervolgens heet water (ongeveer 1,5 tot 2 kopjes) toe aan het mengsel om de basis van de saus te maken.

Zodra de saus dikker is geworden, leg dan voorzichtig de gebakken visstukken in de saus, en voeg vervolgens de verse pepers toe.

Dek de pan af en laat het 8 tot 10 minuten op middelhoog vuur garen.

Zodra de saus dikker wordt en een romige consistentie krijgt, en de rode, glanzende olie van de kruiden de oppervlakte bedekt, bestrooi je het met rode peper.

Verlaag het vuur tot een minimum en laat het nog 2 tot 3 minuten zachtjes koken, daarna zet het vuur uit.