Ragoût de poisson chat

Ingrédients

• Poisson à l'ail : 5 à 6 morceaux (environ 500-600 grammes)
• 3 c. à soupe de purée de oignon
• Oignon haché : 1/2 tasse
• 1 cuillère à café d'ail haché
• Gingembre râpé : 1 cuillère à soupe
• Tomates : 1 tomate de taille moyenne (coupée en dés ou en purée)
• Yaourt aigre : 2 cuillères à soupe (après avoir été égoutté)
• Poudre de curcuma : 1 cuillère à café (pour assaisonner le poisson et les légumes)
• Poudre de piment : 1 cuillère à café (selon le niveau de piquant souhaité)
• 1 c. à café de coriandre en poudre
• Épices moulues : 1/2 cuillère à café
• 1/2 cuillère à café d'épices chaudes
• Épices chaudes : 2 bâtons de cannelle, 2 morceaux de cardamome, 3 gousses de clou de girofle
• Poivrons frais : 4 à 5 (entiers ou coupés en tranches)
• Au goût du sel
• Huile d'olive : 5 à 6 cuillères à soupe

Commencez par bien nettoyer et rincer les morceaux de poisson.

Ensuite, mélangez-les avec une pincée de sel et une demi-cuillère à café de poudre de curcuma, et laissez reposer pendant 10 minutes.

Dans une casserole sur le feu, faites chauffer de l'huile de moutarde jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

Ensuite, faites dorer délicatement les morceaux de poisson à la poêle, à feu moyen, en les retournant pour qu'ils soient légèrement cuits des deux côtés.

(Le poisson blanc est très tendre, donc ne le faites pas trop cuire).

Dans la même huile utilisée pour faire frire le poisson, faites revenir les épices entières (cardamome, cannelle, clous de girofle).

Une fois que les épices dégagent leur parfum, ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il prenne une couleur légèrement dorée.

Faites revenir les oignons légèrement, puis mélangez-les avec de la purée de oignon, de la purée de gingembre et de la purée d'ail pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les arômes des épices se dissipent.

Ajoutez une petite quantité d'eau pour éviter que les épices ne brûlent.

Ajoutez ensuite le reste de la poudre de curcuma, de piment, de coriandre, de cumin et le sel selon votre goût dans la poêle, et continuez à bien mélanger.

Une fois les épices ajoutées, versez l'huile.

Ajoutez ensuite les tomates hachées ou en purée.

Laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates soient complètement fondues et intégrées aux épices.

Maintenant, réduire le feu au minimum et ajouter le yaourt acidulé.

Remuez constamment.

Mélangez bien les épices avec le yaourt, puis ajoutez de l'eau chaude (environ 1,5 à 2 tasses) au mélange pour préparer la base de la sauce.

Une fois que la sauce a épaissi, disposez délicatement les morceaux de poisson (pré-cuits) dans la sauce, puis ajoutez les piments frais.

Couvrez la casserole et faites cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes.

Lorsque la sauce épaissit et prend une consistance onctueuse, et que l'huile rouge et brillante provenant des épices recouvre la surface, saupoudrez-la de poivre chaud.

Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant encore 2 à 3 minutes, puis éteignez le feu.