Zuppa di broccoli e cavoli broccolo

Ingredienti

• 3 litri di brodo di pollo
• 200 g di cipolle
• 100 g di cavolo nero
• 500 g di mele di terra sbucciate
• 250 g di broccoli
• 1 carota
• 750 g di mele di terra sbucciate
• 3 cucchiai di condimento secco (tipo Vegeta)
• 2 cubetti di brodo
• 2 peperoncini (opzionale)
• 500 ml di latte
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• 1 cucchiaino di erba cipollina
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
• Sale e pepe macinati

In 2 litri di brodo bollente, aggiungete il porro, le cavoli e 500 g di mele di terra, tagliati a pezzi. Coprite e lasciate cuocere per circa mezz’ora, quindi aggiungete il broccolo, tagliato a cimette, e lasciate cuocere per altri 2 minuti. Spegnete il fuoco.

Aggiungete il resto del brodo, quindi frullate accuratamente con un frullatore a immersione.

Rimettete la pentola sul fuoco, aggiungete la carota e le 750 g di mele di terra tagliate a cubetti, le spezie secche, i cubetti di brodo e i peperoncini tagliati a rondelle. Aggiungete un po' di latte di tanto in tanto e continuate la cottura finché le verdure non saranno tenere.

Aggiungete il aceto e il prezzemolo tritato finemente, lasciate sobbollire brevemente e togliete dal fuoco. Condite con sale e pepe, se necessario, e guarnite con prezzemolo tritato finemente.