Sopa de brócoli y coliflor

Ingredientes

• 3 litros de caldo de pollo
• 200 g de puerro
• 100 g de coliflor
• 500 g de manzanas de tierra peladas
• 250 g de brócoli
• 1 zanahoria
• 750 g de manzanas de tierra peladas
• 3 cucharaditas de condimento seco (tipo Vegeta)
• 2 cubos de caldo
• 2 chiles (opcional)
• 500 ml de leche
• 1 cucharada de vinagre de vino
• 1 cucharadita de eneldo
• 1 cucharadita de perejil picado
• Sal y pimienta molidas

En 2 litros de caldo hirviendo, añada el puerro, las coles de Bruselas y 500 g de manzanas de tierra, todo cortado en trozos. Cubra y deje cocinar durante media hora, luego añada el brócoli, cortado en floretes, y deje cocinar durante otros 2 minutos. Retire del fuego.

Añada el resto del caldo, y luego mezcle bien con una batidora de mano.

Vuelva a poner la olla al fuego, añada la zanahoria y las 750 g de manzana de tierra cortada en cubos, las especias secas, los cubos de caldo y los pimientos cortados en rodajas. Añada un poco de leche de vez en cuando y deje cocinar hasta que las verduras estén tiernas.

Añada el vinagre y el eneldo finamente picado, deje hervir brevemente y retire del fuego. Sazone con sal y pimienta si es necesario, y espolvore con perejil picado.