Soupe de brocoli et de choux de Bruxelles

Ingrédients

• 3 l de bouillon de volaille
• 200 g de poireau
• 100 g de choux de Bruxelles
• 500 g de pommes de terre épluchées
• 250 g de brocoli
• 1 carotte
• 750 g de pommes de terre épluchées
• 3 c. à café d'assaisonnement sec (type Vegeta)
• 2 cubes de bouillon
• 2 piments (facultatif)
• 500 ml de lait
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin
• 1 c. à café d'aneth
• 1 c. à café de persil ciselé
• Sel et poivre moulu

Dans 2 l de bouillon bouillant, ajoutez le poireau, les choux de Bruxelles et 500 g de pommes de terre, le tout coupé en morceaux. Couvrez et laissez cuire une demi-heure, puis ajoutez le brocoli séparé en fleurettes et laissez cuire encore 2 minutes. Retirez du feu.

Ajoutez le reste du bouillon, puis mixez bien avec un mixeur plongeant.

Remettez la casserole sur le feu, ajoutez la carotte et les 750 g de pommes de terre coupées en dés, l'assaisonnement sec, les cubes de bouillon et les piments coupés en rondelles. Ajoutez un peu de lait de temps en temps et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez le vinaigre et l'aneth finement haché, laissez bouillir brièvement et retirez du feu. Poivrez, salez si besoin et parsemez de persil finement ciselé.