Brokkoli- und Weißkohlsuppe

Zutaten

• 3 Liter Hühnerbrühe
• 200 g Lauch
• 100 g Brokkoli
• 500 g gekochte, geschälte Apfel
• 250 g Brokkoli
• 1 Karotte
• 750 g gekochte, geschälte Äpfel
• 3 Esslöffel getrockneter Gewürzpulver (z.B. Vegeta)
• 2 Würfel Brühe
• 2 Chili (optional)
• 500 ml Milch
• 1 Esslöffel Rotweinessig
• 1 Esslöffel Anis-Extrakt
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer, gemahlen

In 2 Litern kochendem Brühen, geben Sie die Lauchzwiebeln, die Brokkoli-Röschen und 500 g festen Apfel in Stücke hinzu. Decken Sie ab und lassen Sie alles etwa 30 Minuten köcheln. Fügen Sie dann den getrennten Brokkoli hinzu und lassen Sie es weitere 2 Minuten köcheln. Nehmen Sie vom Herd.

Fügen Sie den restlichen Brühe hinzu und pürieren Sie alles gut mit einem Pürierstab.

Stellen Sie die Topfschüssel wieder auf den Herd, geben Sie die Karotte und die 750 g gewürfelten Äpfel, die Gewürze, die Brübriketten und die in Scheiben geschnittenen Chili hinzu. Geben Sie gelegentlich etwas Milch hinzu und lassen Sie alles köcheln, bis die Gemüse weich sind.

Fügen Sie den Essig und fein gehackten Dill hinzu, lassen Sie kurz köcheln und nehmen Sie vom Herd. Würzen Sie nach Geschmack mit Pfeffer und Salz, und bestreuen Sie mit fein gehackter Petersilie.