Zuppa con macaron

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di erbe fresche a scelta (timo, rosmarino, origano)
• 150 g di carne macinata magra o di carpaccio
• 300 g di verdure aggiuntive (cipolle nuove, peperoni arancioni, zucchine, funghi champignon)
• 1 confezione di passata di pomodoro (70 g)
• 150 g di pomodori
• 3-4 dl di brodo
• 180 g di pasta all’uovo
• 50 g di panna
• pepe o sambal, a scelta

Scaldare l’olio in una casseruola con fondo spesso, a fuoco basso.

Tritate la cipolla e la frutta che si trova nell’olio (a fuoco alto, non appena le cipolle iniziano a soffriggere, abbassate immediatamente la fiamma).

Tritate finemente l’aglio, oppure utilizzate uno schiacciaaglio. Aggiungete l’aglio alle cipolle.

Aggiungete il timo, il rosmarino, e le cipolle, e mescolate delicatamente.

Aggiungete la carne macinata o la tartare e mescolate bene.

Pulite le resto delle verdure e tagliatele a pezzi. Mettetele nella padella, aumentate la fiamma e lasciatele cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Poi abbassate la fiamma.

Tagliare le altre erbe aromatiche e aggiungerle alle verdure. Mescolare bene.

Aggiungete la purea di pomodoro nella padella, aumentate la fiamma per un momento, quindi cuocete la purea per qualche minuto. Successivamente, abbassate la fiamma e coprite la padella.

Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi. Aggiungeteli alle altre verdure, accendete il fuoco a fiamma alta e mescolate bene.

Aggiungete abbastanza brodo in modo che le verdure siano immerse in circa 2,5-5 cm di liquido. Lasciate sobbollire il brodo.

Aggiungete i maccheroni e lasciateli cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. I maccheroni devono essere leggermente immersi nel liquido. Da questo momento, non mescolate più nel pentolino. Una volta che i maccheroni sono cotti, potete spegnere il fuoco.

Mescolate la panna e il pepe (o il sambal) nella zuppa.