Soep met macaron

Ingrediënten

• 2 eetlepels plantaardige olieverf
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels verse kruiden naar keuze (tijm, rozemarijn, oregano)
• 150 g magere gehakt of runderstoof
• 300 g extra groenten (zoals nieuwe uien, paprika’s, courgettes, en champignons)
• 1. Bewaar tomatenpuree (70 g)
• 150 gram tomaat
• 3-4 dl bouillon
• 180 gram macaronis
• 50 gram crème fraîche
• Peper of sambal naar keuze

Verwarm de olie in een pan met dikke bodem, op een zachte vlam.

Snijd de ui en de fruitstukken die in de olie liggen (op hoog vuur, zodra de ui begint te sissen, zet het vuur onmiddellijk lager).

Fijn hak de knoflook, of gebruik een knoflookpers. Voeg de knoflook toe aan de ui.

Voeg de tijm, rozemarijn en uien toe, en meng zachtjes.

Voeg het gehakt of de carpaccio toe en meng goed.

Maak de andere groenten schoon en snijd ze in stukjes. Leg ze in de pan, verhoog het vuur en laat ze een paar minuten bakken, terwijl je regelmatig roert. Verlaag vervolgens het vuur.

Snijd de andere kruiden en voeg ze toe aan de groenten. Meng goed.

Voeg de tomatenpure toe aan de pan, verhoog het vuur even, en laat de puree vervolgens nog een paar minuten sudderen. Zet daarna het vuur lager en dek de pan af.

Spoel de tomaten en snijd ze in stukjes. Voeg ze toe aan de andere groenten, zet het vuur op hoog en roer goed.

Voeg voldoende bouillon toe zodat de groenten ongeveer 2,5 tot 5 cm onderin het vloeistof staan. Laat de bouillon koken.

Voeg de pasta toe en laat het ongeveer 10 minuten sudderen. De pasta moet licht ondergedompeld zijn in het vocht. Vanaf nu, roer de pasta niet meer in de pan. Zodra de pasta gaar is, kunt u het vuur uitzetten.

Meng de room en de peper of sambal door de soep.