Suppe mit Macarons

Zutaten

• 2 Esslöffel Pflanzenölfarbe
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel frischer Kräuter Ihrer Wahl (z.B. Quendel, Rosmarin, Oregano)
• 150 g mageres Hackfleisch oder Rinderfilet
• 300 g zusätzlicher Gemüsesorten (Frische Zwiebeln, orangefarbene Paprika, Zucchini, Champignons)
• 1 Messlöffel Tomatenmark (ca. 70 g)
• 150 g Tomaten
• 3-4 dl Brühe
• 180 g Nudeln
• 50 g Crème fraîche
• Schwarzer Pfeffer oder Sambal nach Wahl

Erhitzen Sie die Ölfarbe in einem Topf mit dickem Boden bei niedriger Hitze.

Schneiden Sie die Zwiebel und die Früchte, die in der Ölfarbe sind, (bei hoher Hitze, sobald die Zwiebeln anfangen zu rösten, reduzieren Sie sofort die Hitze).

Reiben Sie die Knoblauchzehen fein, oder verwenden Sie eine Knoblauchpresse. Geben Sie den Knoblauch zusammen mit den Zwiebeln hinzu.

Fügen Sie den Quendel, Rosmarin und Zwiebel hinzu und vermischen Sie alles vorsichtig.

Fügen Sie das Hackfleisch oder die rohe Hackfleischmischung hinzu und vermischen Sie alles gut.

Reinigen Sie die anderen Gemüsesorten und schneiden Sie sie in Stücke. Geben Sie sie in die Pfanne, erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie sie einige Minuten köcheln, dabei regelmäßig umrühren. Reduzieren Sie dann die Hitze.

Schneiden Sie die anderen Kräuter und geben Sie sie zusammen mit den Gemüse hinzu. Gut vermischen.

Geben Sie die Tomatenpüree in die Pfanne, erhöhen Sie die Hitze für kurze Zeit, und lassen Sie die Püree dann einige Minuten köcheln. Reduzieren Sie anschließend die Hitze und decken Sie die Pfanne ab.

Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Stücke. Geben Sie sie zusammen mit den anderen Gemüsesorten in den Topf und beginnen Sie mit dem Kochen bei hoher Hitze. Rühren Sie gut um.

Fügen Sie ausreichend Brühe hinzu, sodass die Gemüse etwa 2,5 bis 5 cm in der Flüssigkeit getaucht sind. Lassen Sie die Brühe köcheln.

Fügen Sie die Nudeln hinzu und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ziehen. Die Nudeln sollten leicht im Flüssigkeit getaucht sein. Ab diesem Zeitpunkt sollten Sie den Topf nicht mehr umrühren. Sobald die Nudeln gar sind, können Sie das Feuer ausschalten.

Mischen Sie die Crème fraîche und die Pfefferminz oder das Sambal in die Suppe.