Zuppa con lumache di Baden
Una zuppa cremosa a base di mele di terra e aglio, preparata con brodo, arricchita da panna acida, erbe fresche e lumache. Un piatto tradizionale da prova…
Questa zuppa di lumache, tipica della regione di Baden, risale al Medioevo, quando il consumo di lumache era consentito durante il periodo del digiuno. Cremosa e profumata con erbe aromatiche, si prepara in circa un’ora.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura40 min
- Totale1 h
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturapentola
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 5,96 €
- 1,49 €
- 0,17 €
- 0,02 €
Preparazione
- Lavate e sbucciate le mele, quindi tagliatele a pezzi grossi. ≈ 8 min
- Cuocere le mele di terra e l’aglio nel brodo fino a quando non saranno ben tenere.
- Frullate la zuppa con un frullatore a immersione, oppure, ancora meglio, passatela al passapatate per ottenere una consistenza vellutata. ≈ 4 min
- Aggiungete la panna acida, le erbe tritate, le lumache, quindi assaggiate e aggiustate il condimento con sale e pepe. ≈ 2 min
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