Farro di Tarragona, zuppa di verdure secche e vermicelli
Una zuppa catalana sostanziosa a base di fagioli bianchi, piselli, fave, cavolo e carote, cotta con un osso di maiale salato e guarnita con pasta corta.
Il farro di Tarragona è una zuppa rustica della cucina catalana. Verdure secche, verdure a foglia e ossa di maiale salate vengono cotte lentamente insieme al farro, prima dell’aggiunta dei vermicelli.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura2 h
- Riposo12 h
- Totale14 h 30 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Costo stimato6,04 € 1,01 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 0,49 €
- 0,93 €
- 0,51 €
- 0,48 €
- 2,49 €
- 1,13 €
- 0,01 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- La sera prima, mettete i fagioli bianchi in ammollo. Portate a ebollizione l’acqua in una grande pentola insieme all’osso di maiale e lasciate cuocere per 50-60 minuti.
- Aggiungete i fagioli ammollati, il cavolo tritato finemente, i piselli, le fave e le carote sbucciate e tagliate a cubetti. Lasciate cuocere per altri 50-60 minuti.
- Aggiungete quindi il vermicelle e il grasso mescolato alla farina, insieme al sale, che non è stato aggiunto ancora. ≈ 3 min
- Servite la zuppa non appena i vermicelli sono ben cotti. ≈ 2 min
Il conto
Farro di Tarragona, zuppa di verdure secche e vermicelli
- 200 g di piselli scozzesi0,49 €
- 200 g di fagiolini, sbucciati (possibilità di utilizzare quelli surgelati)0,93 €
- 250 g di fagioli bianchi secchi0,51 €
- 2 mele medie0,48 €
- 1 cavolo verza piccolo2,49 €
- 100 g di vermicelli di grandi dimensioni1,13 €
- 1 cucchiaio di farina0,01 €
Totale6,04 €
cioè 1,01 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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