Sopa de farro de Tarragona, una sopa de verduras secas y fideos de trigo.

Ingredientes

• 200 g de guisantes escoceses
• 200 g de habas escocesas (también se pueden usar congeladas)
• 250 g de guisantes secos
• 2 manzanas de tierra medianas
• Una berza pequeña
• 1 unidad de tocino salado
• 100 g de fideos gruesos
• 1 cucharada grande de grasa de cerdo
• 2 litros de agua
• Una pizca de sal
• 1 cucharada sopera de harina

La noche anterior, remoje los frijoles blancos. En una olla grande, hierva el agua con el hueso de cerdo y cocina durante 50 a 60 minutos.

Añada los frijoles remojados, el repollo finamente picado, los guisantes, las habas y las zanahorias peladas y cortadas en cubos. Cocine durante otros 50 a 60 minutos.

Luego, añada los fideos y la grasa de cerdo mezclada con harina, así como la sal, que aún no se ha añadido.

Sirva la sopa tan pronto como los fideos estén bien cocidos.