Zuppa azera con fagioli e aceto
Una zuppa tradizionale dell’Azerbaigian: fagioli secchi, cipolla, pasta e foglie di acetosa selvatica, servita con yogurt aromatizzato con aglio e pepe, a…
Questo zuppa rustica della regione di Ağbaba combina fagioli, verdure, cipolle e piccoli pasta. Ricordate di mettere i fagioli in ammollo la sera prima.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura1 h
- Riposo12 h
- Totale13 h 20 min
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Vegetariano
Ingredienti
persone
- 0,13 €
- 0,06 €
- 1,67 €
- 0,01 €
- 0,08 €
- 0,08 €
Preparazione
- La sera prima, mettete i fagioli secchi in ammollo in abbondante acqua.
- Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere lentamente nell’olio. ≈ 8 min
- Scolate e sciacquate i fagioli, quindi aggiungeteli alla cipolla insieme a un po' d’acqua e portate a ebollizione. Tritate l’acetosa e copritela con acqua bollente.
- Quando i fagioli sono cotti, aggiungete l’aceto. Lasciate sobbollire per un po', aggiungete la pasta e cuocetela brevemente. Aggiungete il sale poco prima della fine della cottura.
- Al momento di servire, spolverate con pepe e aggiungete yogurt all’aglio o qurut, a seconda dei gusti. ≈ 2 min
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