Sopa de garbanzos y acelgas, estilo armenio.

Ingredientes

• 200 g de garbanzos secos
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite
• 200 g de hojas de acelga salvaje
• 100 g de pasta fina (tipo espagueti)
• 1 litro de agua
• Sal
• pimienta
• 4 cucharadas de yogur (o de qurut)
• 2 dientes de ajo (opcional)

La noche anterior, remoje los frijoles secos en abundante agua.

Pique la cebolla y sofríela suavemente en el aceite.

Escurra y enjuague los frijoles, luego añádelos a la cebolla junto con un poco de agua y lleve a ebullición. Pique la acelga y cúbrala con agua hirviendo.

Cuando los frijoles estén cocidos, añada el acedre. Deje hervir un poco, agregue las pastas y cocine brevemente. Añada sal poco antes de finalizar la cocción.

Al momento de servir, espolvoree con pimienta y añada yogur de ajo o qurut, según sus preferencias.