Azereische Suppe mit Bohnen und Sauerampfer
Ein traditionelles aserbaidschanisches Suppenrezept: getrocknete Bohnen, Zwiebeln, Nudeln und Blätter von Wild-Sauerampfer, serviert mit Joghurt mit Knobl…
Diese rustikale Suppe aus der Region Ağbaba kombiniert Bohnen, Gemüse, Zwiebeln und feine Nudeln. Es ist ratsam, die Bohnen am Vortag einzutauchen.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit20 Min.
- Kochzeit1 Std.
- Ruhezeit12 Std.
- Gesamt13 Std. 20 Min.
- SchwierigkeitMittel
- GarmethodeMijotage
- Vegetarisch
Zutaten
Personen
- 0,32 €
- 0,12 €
- 1,67 €
- 0,01 €
- 0,05 €
- 0,12 €
Zubereitung
- Am Vortag die getrockneten Bohnen in viel Wasser einweichen.
- Schneiden Sie die Zwiebel und geben Sie sie vorsichtig in die Öl. ≈ 8 Min.
- Spülen und abtropfen Sie die Bohnen, und geben Sie sie zusammen mit der Zwiebel und etwas Wasser in einen Topf. Bringen Sie alles zum Kochen. Hacken Sie den Sauerampfer und bedecken Sie ihn mit kochendem Wasser.
- Wenn die Bohnen gar sind, geben Sie den Sauerampfer hinzu. Lassen Sie ihn kurz köcheln, fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie kurz. Würzen Sie sie erst kurz vor dem Ende der Garzeit.
- Beim Servieren: Mit Pfeffer bestreuen und je nach Geschmack mit Joghurt mit Knoblauch oder Qurut anrichten. ≈ 2 Min.
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