Zuppa veloce di arachidi con salsa di soia dolce

Ingredienti

• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olio vegetale (per la cottura)
• Da 2 a 4 spicchi d’aglio
• Da 1/2 a 3 cucchiaini di sambal (o 1 peperoncino rosso fresco)
• 6 cucchiai di burro di arachidi 100% puro (senza additivi né sale)
• 500 ml di brodo (o acqua con un dado di brodo)
• 2 cucchiai di salsa di soia dolce (ketjap manis)
• 100 g di semi di soia
• il succo di mezzo limone

Tritate la cipolla e soffriggetela in una padella con l’olio.

Schiacciate o tritate finemente l’aglio e aggiungetelo alle cipolle.

Tritate finemente il peperoncino rosso, oppure utilizzate il sambal, aggiungetelo nella padella e lasciate soffriggere per un momento.

Versate il burro di arachidi nella padella e mescolatelo bene con le cipolle, per circa 2 minuti.

Versare il brodo gradualmente, mescolando ogni volta fino a ottenere un composto liscio, prima di aggiungere il resto. Il burro di arachidi deve sciogliersi completamente. Cuocere per 3 minuti a fuoco basso.

Sciacquate i germogli di soia e tagliateli grossolanamente a metà. Aggiungeteli alla zuppa insieme alla salsa di soia dolce, quindi togliete immediatamente dal fuoco: i germogli devono rimanere croccanti. Incorporate il succo di limone e servite subito.