Torta di mele tradizionale

Ingredienti

• 1 chilo di farina
• 6 grammi di lievito
• circa 0,5 litri di latte
• 20 grammi di burro
• 20 grammi di zucchero
• 4 tuorli d’uovo
• 2 uova intere
• pelare la scorza di un limone
• zucchero alla vaniglia
• sale
• Olio lubrificante per la manutenzione delle piastre
• 50 grammi di farina
• 25 g di burro o margarina
• 25 grammi di zucchero finemente macinato
• un pacchetto di zucchero vanigliato

Mescolare bene l’impasto, aggiungendo alla farina setacciata un lievito madre potenziato, uova e tuorli sbattuti con zucchero, cipolle, la scorza di un limone, zucchero vanigliato e burro.

Una volta che l’impasto è ben amalgamato, lasciatelo riposare in un luogo caldo per farlo lievitare.

Nel frattempo, preparare il ripieno: mescolare la farina con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, tagliare il burro (togliendolo dal frigorifero) a pezzetti, quindi setacciare il tutto e mescolare delicatamente, senza lavorare troppo.

Conserva la guarnizione in frigorifero o in un luogo fresco.

Condire le cozze con burro.

Una volta che l’impasto è lievitato, distribuirlo nelle conchiglie, stendendolo delicatamente con le dita leggermente oliate.

Lasciate riposare per qualche minuto, in modo che continui a gonfiarsi, quindi spennellate con una miscela di latte e un cucchiaino di zucchero sciolto, e poi cospargetela con la farcitura.

Infornate in un forno preriscaldato e cuocete per circa 45-50 minuti.