Torta di banane

Preparazione

1. Iniziate sbucciando le banane mature e mettendole in un contenitore metallico. ≈ 8 min
2. Utilizzate un cucchiaio o le mani per schiacciare delicatamente gli ingredienti fino ad ottenere un composto fine e omogeneo. ≈ 4 min
3. Assicuratevi che non ci siano pezzi di banana significativi. ≈ 3 min
4. È fondamentale che le banane siano molto mature, poiché ciò contribuirà al sapore e alla dolcezza della crema. ≈ 3 min
5. Una volta schiacciate le banane, aggiungete zucchero o miele. ≈ 3 min
6. Se utilizate il miele, assicuratevi che sia finemente tritato o in polvere, in modo che non si separi dalle banane. ≈ 3 min
7. Mescola bene le banane e lo zucchero utilizzando un cucchiaio di legno. ≈ 4 min
8. Coprite il composto e lasciate riposare per 5 minuti, in modo che le banane rilascino il loro succo e lo zucchero si sciolga. ⏱ 5 min
9. In una grande ciotola, mescolate la farina, la farina di riso, la farina per lievitare, il sale e la cannella in polvere. ≈ 4 min
10. È preferibile utilizzare una farina di riso molto fine, poiché, se non è abbastanza fine, le crêpes rischiano di diventare dure. ≈ 3 min
11. L’aggiunta di farina rende le crêpes più croccanti all’esterno e previene che si rompano durante la cottura. ≈ 3 min
12. Aggiungete gradualmente la purea di banana al composto di ingredienti secchi. ≈ 3 min
13. Mescolate delicatamente con le mani o con un cucchiaio per ottenere un impasto denso. ≈ 4 min
14. Idealmente, l’impasto dovrebbe avere una consistenza simile a quella della pasta per dolci o della crêpe. ≈ 3 min
15. Se l’impasto sembra troppo denso, aggiungete gradualmente latte o acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata. ≈ 3 min
16. Tuttavia, assicuratevi che l’impasto non diventi troppo liquido, poiché ciò potrebbe causare schizzi durante la cottura e impedire all’impasto di mantenere la sua forma. ≈ 3 min
17. Aggiungete quindi la cocco grattugiato al composto. ≈ 3 min
18. Il cocco aggiunge sapore e consistenza extra all’impasto, distinguendo questo tipo di torta dagli altri. ≈ 3 min
19. Se non avete cocco o se non vi piace, potete ometterlo, ma è consigliabile utilizzarlo, in quanto ne esalta il sapore. ≈ 3 min
20. Ora, mescolate tutti gli ingredienti insieme con cura, quindi lasciate riposare l’impasto per 15 minuti, coperto. ⏱ 15 min
21. Nel frattempo, la farina e la fecola di mais inizieranno a gonfiarsi, e il bicarbonato di sodio agirà, rendendo il composto perfetto per preparare torte leggere. ≈ 3 min
22. Non conservare in frigorifero, ma a temperatura ambiente. ⏱ ≈ 2 h
23. Mettete una padella o una casseruola profonda sul fuoco e fate scaldare l’olio. ⏱ ≈ 7 min
24. È preferibile utilizzare un fuoco medio per evitare che l’olio diventi troppo caldo. ≈ 3 min
25. Se l’olio è troppo caldo, la superficie esterna delle galette si brucerà, mentre l’interno rimarrà crudo. ≈ 3 min
26. Al contrario, se l’olio non è abbastanza caldo, le galettes assorbiranno troppo olio, il che non è ideale per la salute. ≈ 3 min
27. Una volta che l’olio è caldo, prendete una piccola quantità di pasta con un cucchiaio o con le dita e immergetela nell’olio caldo. ⏱ ≈ 8 min
28. Non mettere troppe galettes contemporaneamente, perché potrebbero attaccarsi tra loro e la temperatura dell’olio potrebbe diminuire rapidamente. ≈ 3 min
29. Ci vogliono circa 2-3 minuti perché ogni fetta raggiunga un colore dorato-marrone. ⏱ 3 min
30. Quando entrambe le superfici delle galette sono ben dorate, rimuovetele dalla padella con una pinza. ⏱ ≈ 7 min
31. I beignets possono essere leggermente immersi in un foglio di carta assorbente o in un panno per alcuni minuti, per rimuovere l’olio in eccesso. ≈ 2 min
32. Questo eviterà che diventino troppo grassi una volta cotti. ≈ 3 min
33. Se desiderate preparare delle crêpes sane senza utilizzare troppo grasso, potete utilizzare una padella antiaderente e leggermente oliarla. ⏱ ≈ 7 min
34. Successivamente, versate l’impasto nella padella e cuocete le crêpes su entrambi i lati. ⏱ ≈ 7 min
35. Queste crêpes, chiamate «crêpes alla banana cotta», sono deliziose e si adattano anche a una dieta equilibrata. ≈ 3 min